Name: Espinacas con Garbanzos (spanischer Spinat-Kichererbsen-Eintopf)
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 3 EL Natives Olivenöl extra; 1 mittel Gelbe Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Paprika Edelsüß; 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel; 400 g Tomaten Aus Der Dose; 400 g Kichererbsen (Dose); 250 g Spinat; 1 ½ EL Sherryessig; 10 g Petersilie

Espinacas con Garbanzos (spanischer Spinat-Kichererbsen-Eintopf)

Oft mit Sevilla verbunden, vereint espinacas con garbanzos zarte Kichererbsen und zusammengefallenen Spinat in einer dicken Tomatensauce, duftend nach edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel. Es ist die Art spanischer Eintopf, die auf Vorratszutaten setzt und dennoch viel Tiefe liefert: weich geschmorte Zwiebel und Knoblauch bilden die herzhafte Basis, die Kichererbsen nehmen die gewürzte Sauce auf, und Sherryessig schärft den Abschluss, ohne ihn sauer zu machen. Warm mit gutem Brot serviert, funktioniert es als sättigendes veganes Abendessen, großzügige Beilage oder Teil eines entspannten Tapas-Menüs.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Spanische Aromabasis: Edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sherryessig geben dem Eintopf seinen unverkennbar spanischen Charakter, mit einem Aromaprofil, das oft mit der andalusischen Küche verbunden ist.
Mit Brot servieren: Gutes knuspriges Brot ist die natürliche Begleitung, ideal, um die dicke Tomaten-Paprika-Sauce aufzutunken.

Hinweise zu Zutaten

Süßes Paprikapulver verwenden: Edelsüßes Paprikapulver bringt Wärme und Farbe ohne Chilischarfe. Halte die Hitze beim Zugeben niedrig, damit es nicht bitter wird.
Essig am Ende abschmecken: Gib den Sherryessig nach dem Köcheln dazu und schmecke dann ab. Ein wenig extra kann den Eintopf schärfer machen, wenn die Tomaten sehr süß sind.

Tipps zur Textur

Für einen dickeren Eintopf: Ohne Deckel etwas länger köcheln lassen, damit die Tomatensauce reduziert und die Kichererbsen vollständiger umhüllt.
Spinat gegen Ende zugeben: Den Spinat gegen Ende der Garzeit nach und nach in Handvoll unterrühren, damit er im Eintopf zusammenfällt, ohne stumpf oder zu weich zu werden.

Tipps zum Vorbereiten

Nach dem Ruhen noch besser: Die Aromen werden nach einer Nacht im Kühlschrank intensiver, wodurch sich das gut als vorbereitbares Abendessen eignet.
Schonend aufwärmen: In einem Topf mit einem Schuss Wasser erwärmen und dabei rühren, bis alles durch und durch sehr heiß ist.
Zum Einfrieren geeignet: Vor dem Einfrieren in einem verschlossenen Behälter vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.