Espinacas con Garbanzos (espanjalainen pinaatti-kikhernepata)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattisäilyke
• 400 g Säilyke kikherneet
• 250 g Pinaatti
• 1 ½ rkl Sherryetikka
• 10 g Tuore persilja

1. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna persilja karkeasti ja jätä pieni ripaus sivuun tarjoiluun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Kaada joukkoon tomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike näyttää hieman paksuuntuneelta ja tomaatit ovat hajonneet.
5. Lisää kikherneet ja 200 ml vettä ja kuumenna takaisin hiljaiseen kiehumiseen. Kypsennä 10 minuuttia, jotta kikherneet imevät kastikkeen makua.
6. Lisää pinaatti kourallisina ja sekoita, kunnes se on nuupahtanut, ennen kuin lisäät lisää. Hauduta 3–5 minuuttia, kunnes pata on kiiltävä ja pinaatti on mureaa.
7. Sekoita joukkoon sherryetikka ja suurin osa persiljasta, maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpimänä ja ripottele päälle sivuun jätetty persilja.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.