Kokkinisto (kreikkalainen naudanlihapata tomaatilla ja punaviinillä)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 900 g Naudan pataliha
• 1 tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kaneli
• 250 ml Punaviini, kuiva
• 700 g Passata
• 2 Laakerinlehti
• 15 g Lehtipersilja

1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja lisää se ripauksen suolaa kanssa; kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
2. Nosta lämpö korkeaksi ja lisää naudanliha, loput suolasta ja mustapippuri. Kypsennä 8–10 minuuttia, käännellen välillä, kunnes liha on hyvin ruskistunut ja neste on haihtunut.
3. Murskaa valkosipuli ja sekoita se joukkoon kanelin kanssa 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–5 minuuttia, kaapien kattilan pohjaa, kunnes alkoholin tuoksu haihtuu hieman.
4. Sekoita joukkoon tomaattipassata ja lisää laakerinlehdet. Kuumenna hiljaiselle poreilulle, laske sitten lämpö miedolle, peitä ja kypsennä 90 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on erittäin mureaa ja kastike on paksua ja kiiltävää.
5. Hienonna persilja. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput 1 rkl oliiviöljyä, kääntele sitten joukkoon suurin osa persiljasta ja ripottele loput päälle tarjoilua varten.
6. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa kuumana lusikoiden runsaasti kastiketta riisin tai pastan päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.