Country-fried porsaan kyljykset valkoisella kastikkeella

• 4 palaa Luullinen porsaan kyljys, noin 1.5 cm paksu
• 120 g Vehnäjauho
• 1 tl Leivinjauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 tl Mustapippuri
• 1 tl Valkosipulijauhe
• 1 tl Sipulijauhe
• 240 ml Piimä
• 1 Kananmuna
• 250 ml Kasviöljy
• 480 ml Täysmaito

1. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy; kuumenna, kunnes se alkaa väreillä. Taputtele sillä välin porsaan kyljykset kuiviksi.
2. Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, hieno merisuola, 1 tl mustapippuria, valkosipulijauhe ja sipulijauhe. Vispaa toisessa kulhossa piimä ja kananmuna tasaiseksi.
3. Pyörittele jokainen porsaan kyljys maustetuissa jauhoissa ja ravista ylimääräiset pois. Kasta piimäseokseen ja pyörittele sitten uudelleen jauhoissa, jotta saat paksun, tasaisen kuorrutuksen.
4. Paista porsaan kyljykset erissä, 4 to 6 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja porsas on kypsää. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä, kun paistat loput kyljykset.
5. Kaada varovasti suurin osa öljystä pois ja jätä pannulle noin 3 rkl sekä ruskistuneet pohjapalat. Vispaa joukkoon 3 rkl kulhossa olevia maustettuja jauhoja ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu paahteiselta mutta ei tummu.
6. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi ja anna sitten hiljalleen poreilla 3 to 5 minuuttia, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Mausta lopulla mustapippurilla ja tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
7. Tarjoa porsaan kyljykset kuumina ja lusikoi valkoinen kastike päälle. Jos kastike sakenee seistessään, notkista se tilkalla täysmaitoa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.