Name: Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Spinat und Kichererbsen nach Sevillaner Art)
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Natives Olivenöl extra; 4 Zehen Knoblauch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver; 400 g Passierte Tomaten; 800 g Kichererbsen (Dose); 300 g Spinat; 1 ½ EL Sherryessig; 1 TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer

Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Spinat und Kichererbsen nach Sevillaner Art)

Bei Espinacas con Garbanzos nach Sevillaner Art kommen zarte Kichererbsen und zusammengefallener Spinat in einer tomatenreichen Sauce zusammen, die nach Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver duftet. Das Gericht liegt irgendwo zwischen Eintopf und warmer Gemüse-Tapa: gehaltvoll genug fürs Abendessen mit rustikalem Brot oder Reis, aber dennoch einfach und schnell zuzubereiten. Seinen Charakter bekommt es durch die herzhafte Tiefe der in Fett aufgeblühten Gewürze, die Erdigkeit von Grünzeug und Hülsenfrüchten und den letzten Frischekick von Sherryessig, der die Sauce eher lebendig als schwer wirken lässt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

Geschmack nach Sevilla-Art: Die Kombination aus Kichererbsen, Spinat, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Sherryessig spiegelt das kräftige, herzhafte Profil wider, das oft mit andalusischen Tapas verbunden wird.
Wie es serviert wird: Mit knusprigem Brot zum Auftunken servieren oder mit Reis, wenn du daraus eine sättigendere Mahlzeit machen möchtest.

Hinweise zu Zutaten

Paprikapulver im Blick behalten: Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gericht seine charakteristische herzhafte Wärme, kann aber bitter werden, wenn es bei hoher Hitze gegart wird.
Nach dem Essig abschmecken: Gib den Sherryessig vor dem finalen Abschmecken dazu, da Säure Salz und Gewürze intensiver schmecken lässt.

Tipps zur Textur

Für einen dickeren Eintopf: Lass die Kichererbsen und die Tomatensauce etwas länger köcheln, bevor du den Spinat zugibst, damit die Sauce sämiger wird.
Für mehr Textur: Verwende gehackte Tomaten statt Passata, wenn du eine weniger glatte Sauce bevorzugst.

Tipps zum Vorbereiten

Gut zum Vorkochen: Vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen; der Eintopf hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren.
Schonend aufwärmen: Bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser erwärmen, da die Sauce nach dem Kühlen eindickt.