Hiszpańska miska zbożowa z ciecierzycą i papryką

• 140 g Komosa ryżowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 1 średni Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 2 ząbki Czosnek
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 ½ łyżki Ocet sherry
• 15 g Świeża pietruszka

1. Dokładnie przepłucz komosę ryżową, a następnie wsyp do rondla z 300 ml wody i połową drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż woda się wchłonie, a komosa będzie miękka. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie cienko pokrój cebulę, pokrój czerwoną paprykę i drobno zetrzyj czosnek. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż cebulę i paprykę przez 6–8 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią na brzegach.
3. Odcedź i przepłucz ciecierzycę, a następnie dodaj ją na patelnię razem z czosnkiem, wędzoną papryką, mielonym kminem rzymskim, czarnym pieprzem i pozostałą drobną solą morską. Gotuj przez 4–6 minut, mieszając, aż ciecierzyca będzie gorąca i dobrze obtoczona w przyprawach. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody, aby przyprawy lepiej się trzymały.
4. W misce do mieszania ubij trzepaczką ocet sherry z pozostałymi 2 łyżkami oliwy extra vergine. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj większość do dressingu, zostawiając trochę do posypania. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą czarnego pieprzu.
5. Podziel komosę ryżową między dwie miski i nałóż doprawioną ciecierzycę oraz paprykę. Skrop dressingiem paprykowym i wykończ odłożoną natką pietruszki. Podawaj na ciepło lub pozostaw do lekkiego przestudzenia, aby podać w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.