Potaje de Garbanzos con Espinacas (gulasz z ciecierzycy i szpinaku)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 2 kawałki Liście laurowe
• 800 g Ciecierzyca z puszki
• 900 ml Woda
• 80 g Białe pieczywo, najlepiej jednodniowe
• 200 g Szpinak
• 1 ½ łyżki Ocet sherry
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj słodką paprykę i mielony kmin rzymski, i mieszaj przez 20 do 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie przypaliły.
3. Wrzuć pomidory, dodaj liście laurowe i gotuj przez 5 do 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sofrito będzie gęstsze i ciemnoczerwone. Zeskrobuj to, co przywiera do dna garnka, gdy sos się redukuje.
4. Dodaj ciecierzycę i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 20 minut, częściowo przykryte, aż gulasz będzie miał pełny smak, a ciecierzyca będzie bardzo miękka.
5. Porwij białe pieczywo na kawałki i zmiksuj z chochlą gorącego gulaszu na gładko. Wmieszaj z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż potaje zgęstnieje do konsystencji oblepiającej łyżkę.
6. Dodawaj szpinak partiami i gotuj przez 2 do 3 minut, aż tylko zwiędnie. Zdejmij z ognia, wmieszaj ocet sherry i czarny pieprz, następnie spróbuj i dopraw pozostałą solą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.