Dakdoritang (koreański pikantny gulasz z kurczaka z ziemniakami i marchewką)

Dakdoritang, znany także jako koreański pikantny gulasz z kurczaka, łączy delikatnego kurczaka z kością, ziemniaki i marchew w głęboko czerwonym bulionie doprawionym gochujang, gochugaru, sosem sojowym, czosnkiem i imbirem. To danie jest pomiędzy gulaszem a duszeniem: na tyle treściwe, by podać je jako główny punkt kolacji, a jednocześnie na tyle płynne, by hojnie nakładać je łyżką na ryż gotowany na parze. Jego charakter tworzy wytrawna ostrość chilli, złagodzona aromatami, oraz warzywa, które podczas gotowania na wolnym ogniu wchłaniają sos. Wykończone dymką dla świeżości, jest rozgrzewające, praktyczne i świetnie nadaje się do wspólnego, rodzinnego posiłku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wielowymiarowa ostrość chilli: Gochujang, gochugaru, czosnek, imbir i sos sojowy tworzą bulion, który jest ostry, wytrawny i zrównoważony, a nie jednowymiarowy.
  • Delikatna, treściwa konsystencja: Udka z kurczaka z kością gotują się łagodnie z ziemniakami i marchewką, dając gulaszowi satysfakcjonujące połączenie bogatego bulionu, delikatnego mięsa i miękkich warzyw.
  • Wydajna metoda jednogarnkowa: Aromaty, sos, kurczak i warzywa gotują się w jednym garnku, więc smak rozwija się bez skomplikowanego przebiegu pracy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość gochugaru i zostaw gochujang dla konsystencji i wytrawnej słodyczy; gulasz nadal będzie pełny w smaku, choć mniej ostry.
  • Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość gochugaru, próbując bulionu podczas gotowania, aby chilli pozostało zrównoważone z sosem sojowym i bulionem drobiowym.
  • Zachowaj łagodną ostrość: Łagodne gotowanie na wolnym ogniu pomaga paście chilli rozpuścić się w bulionie, dając gładszą ostrość niż przy intensywnym gotowaniu gulaszu.

Uwagi o składnikach

  • Gochujang ma znaczenie: Gochujang zapewnia ostrość chilli, słoność i fermentowaną głębię, więc nie należy go zastępować zwykłym ostrym sosem.
  • Użyj koreańskiego gochugaru: Gochugaru ma charakterystyczną, grubą strukturę i owocową ostrość, która lepiej pasuje do koreańskich gulaszy niż zwykłe płatki chilli.
  • Wybierz kurczaka z kością: Udka lub pałki z kością nadają bulionowi więcej treści i pozostają delikatne przez cały czas gotowania na wolnym ogniu.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie: Utrzymuj gulasz na równym, lekkim ogniu; intensywne gotowanie może rozbić ziemniaki i sprawić, że kurczak będzie mniej delikatny.
  • Zbyt wczesne dodanie soli: Gochujang, sos sojowy i bulion już wnoszą sól, więc spróbuj pod koniec, zanim dodasz dodatkowe przyprawy.
  • Zbyt wczesne dodanie warzyw: Dodaj ziemniaki i marchew po tym, jak kurczak zacznie się gotować, aby zmiękły, nie rozpadając się w bulionie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre następnego dnia: Bulion nabiera głębi po odstaniu, dzięki czemu resztki są szczególnie aromatyczne po delikatnym podgrzaniu.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj gulasz na średnio małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, dodając odrobinę wody, jeśli bulion zgęstniał w lodówce.
  • Nadaje się do mrożenia: Szybko ostudź gulasz, zamroź w szczelnych pojemnikach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed dokładnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w plasterki. Obierz czosnek i imbir, następnie drobno zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek.
  2. Rozgrzej prażony olej sezamowy w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i zacznie robić się szklista.
  3. Wmieszaj czosnek i imbir i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj gochujang i gochugaru i smaż przez 1 minutę, mieszając, aby lekko uprażyć przyprawy.
  4. Wlej sos sojowy i bulion drobiowy, zeskrobując dno garnka, aby odkleić przywarte kawałki. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
  5. Dodaj udka z kurczaka, obracając je tak, aby były w większości zanurzone. Zmniejsz ogień do stałego pyrkania, przykryj i gotuj przez 15 minut.
  6. W międzyczasie obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je na grube kawałki na jeden kęs. Odetnij końcówki dymki i pokrój ją, odkładając małą garść do podania.
  7. Dodaj ziemniaki i marchew do garnka, a następnie ponownie doprowadź do pyrkania. Przykryj i gotuj przez 15 do 18 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak całkowicie się ugotuje.
  8. Wmieszaj większość dymki i gotuj bez przykrycia przez 3 do 5 minut, aby lekko zagęścić bulion. Spróbuj i skoryguj, gotując na wolnym ogniu nieco dłużej, aby uzyskać mocniejszy, bardziej skoncentrowany smak.
  9. Podawaj gulasz na gorąco, posypany odłożoną dymką. Polej każdą porcję dużą ilością ostrego bulionu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze

Wskazówki

  • Aby uzyskać czystszy, mniej tłusty bulion, zbieraj szumowiny z powierzchni podczas pierwszych 10 minut gotowania.
  • Utrzymuj delikatne pyrkanie, aby ziemniaki trzymały kształt, a kurczak pozostał miękki.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany i bardzo gorący przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast udek z kurczaka użyj pałek z kurczaka, aby uzyskać podobny efekt z kością; duś, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
  • Zamiast niskosodowego bulionu drobiowego użyj wywaru drobiowego, aby uzyskać bogatszą, nieco bardziej słoną bazę, a następnie zmniejsz ilość sosu sojowego do smaku.
  • Zamiast prażonego oleju sezamowego użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie, a następnie dodaj dymkę na końcu dla świeżości.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na średnio niskim ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli gulasz zgęstniał; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Dakdoritang (koreański pikantny gulasz z kurczaka z ziemniakami i marchewką)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażony olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.