Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af chilidybde: Gochujang, gochugaru, hvidløg, ingefær og sojasauce bygger en bouillon, der er stærk, salt og afrundet frem for endimensionel.
- Mør, mættende konsistens: Kyllingelår med ben simrer stille med kartofler og gulerødder, hvilket giver gryden en tilfredsstillende blanding af fyldig bouillon, mørt kød og bløde grøntsager.
- Effektiv one-pot-metode: De aromatiske ingredienser, saucen, kyllingen og grøntsagerne tilberedes alle i samme gryde, så smagen udvikler sig uden et kompliceret workflow.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for gochugaru og behold gochujang for fylde og umami-sødme; gryderetten vil stadig smage fyldigt uden at være lige så stærk.
- Til mere styrke: Øg gochugaru gradvist, og smag på bouillonen, mens den simrer, så chilien forbliver afbalanceret med sojasauce og kyllingefond.
- Hold styrken afrundet: En blid simren hjælper chilipastaen med at opløses i bouillonen og giver en mere jævn styrke end at koge gryderetten hårdt.
Noter om ingredienser
- Gochujang er vigtig: Gochujang giver chilistyrke, salthed og fermenteret dybde, så den bør ikke erstattes med almindelig stærk sauce.
- Brug koreansk gochugaru: Gochugaru har en karakteristisk grov tekstur og frugtig varme, som passer bedre til koreanske gryderetter end almindelige chiliflager.
- Vælg kylling med ben: Overlår med ben eller underlår giver bouillonen mere fylde og forbliver møre gennem simretiden.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryderetten ved en jævn simren; kraftig kogning kan få kartoflerne til at gå i stykker og gøre kyllingen mindre mør.
- At tilsætte salt for tidligt: Gochujang, sojasauce og fond bidrager allerede med salt, så smag til hen mod slutningen, før du tilsætter ekstra krydring.
- Tilsæt ikke grøntsagerne for tidligt: Tilsæt kartofler og gulerødder, når kyllingen er begyndt at koge, så de bliver møre uden at koge ud i bouillonen.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Bouillonen udvikler sig yderligere efter hviletid, så rester bliver særligt smagfulde, når de varmes forsigtigt op.
- Varm forsigtigt op: Varm gryden op ved middel-lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis bouillonen er blevet tykkere i køleskabet.
- Egnet til fryseren: Køl gryden hurtigt ned, frys i tætsluttende beholdere, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løget i skiver. Pil hvidløg og ingefær, riv ingefæren fint, og knus hvidløget.
- Varm den ristede sesamolie i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og begynder at blive gennemsigtigt.
- Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt gochujang og gochugaru, og steg i 1 minut under omrøring for at riste krydderierne let.
- Hæld sojasauce og kyllingebouillon i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle fastsiddende stykker. Bring det i en blid kogning.
- Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de for det meste er dækket. Skru ned til en jævn simren, læg låg på, og lad det koge i 15 minutter.
- Imens skrælles kartofler og gulerødder, og skær dem i grove, mundrette stykker. Trim forårsløgene, og skær dem i skiver, og gem en lille håndfuld til servering.
- Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, og bring det tilbage i simren. Læg låg på, og lad det koge i 15 til 18 minutter, til grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt.
- Rør det meste af forårsløgene i, og lad det simre uden låg i 3 til 5 minutter for at tykne bouillonen en smule. Smag til, og juster ved at lade det simre lidt længere for en kraftigere, mere koncentreret smag.
- Servér gryderetten varm, toppet med de gemte forårsløg. Kom rigeligt af den krydrede bouillon over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en klarere, mindre fedtet bouillon, skum eventuelt skum af overfladen i de første 10 minutter af simringen.
- Hold simringen blid, så kartoflerne holder formen, og kyllingen forbliver mør.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for et lignende resultat med ben; lad det simre, til kødet er mørt og gennemstegt.
- Erstat kyllingebouillon med lavt saltindhold med kyllingefond for en fyldigere, lidt saltere base, og reducer derefter sojasaucen efter smag.
- Erstat ristet sesamolie med olivenolie for en mildere afslutning, og tilsæt derefter forårsløg til sidst for friskhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis gryderetten er blevet tyk; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Rød-braiseret svinebryst (Hong Shao Rou)
Rødbraiseret svinebryst i sød sojaglasering
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Texas-style oksechili (uden bønner)
Texas-inspireret oksechili uden bønner, tyk og fyldig
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Sataykylling i airfryer
Airfryet sataykylling med peanutbutter, lime og sojasauce.
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Dwaeji Bulgogi (koreansk stærk svinekødswok med løg)
Stærk koreansk svinekødswok med løg og forårsløg
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Koreansk kyllinge-risskål
Kyllinge- og risskål med gochujang-sojaglasur.
Måske kan du også lide
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Kylling i ovn i italiensk stil med cherrytomater, rosmarin og citron
Ovnbagt kylling med cherrytomater, rosmarin og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
