Vegetariske enchiladas med sorte bønner
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Blødgjort løg, hvidløg, spidskommen og chilipulver giver tomatsaucen en umamibase, før enchiladaerne kommer i ovnen.
- Friskt fyld: Limesaft løfter de sorte bønner og majsen og skærer igennem ostens og saucens fylde.
- Praktisk til planlægning: De bagte enchiladas kan holde sig godt i køleskab og fryser, hvilket gør dem velegnede til batchmadlavning eller til at forberede aftensmaden på forhånd.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for den stærke chilipulver, eller byt det ud med røget paprika for at bevare varme og farve uden så meget styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chilipulver til saucen, eller afslut med skivede chilier ved bordet, så hver portion kan justeres.
- Hold smagen i balance: Hvis du skruer op for chilien, så tilsæt lime og krydring gradvist, så saucen forbliver frisk frem for skarp.
Tips til tekstur
- Dæk tortillakanterne: Fordel sauce over de blotlagte kanter før bagning, så tortillaerne bliver bløde jævnt i stedet for at tørre ud.
- Lad dem hvile før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper enchiladaerne med at holde sammen, når de løftes op af fadet.
- Bag kun til det bobler: Når saucen er varm, og osten er smeltet, er fyldet klart; længere bagetid kan gøre tortillaerne for bløde.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomatsaucen kan koges på forhånd og køles ned, og derefter bruges, når du er klar til at samle.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, pak det godt ind og frys i portioner; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Serveringsidéer
- Servér med ris eller salat: Almindelige ris, en sprød grøn salat eller en enkel kålslaw balancerer de saucefyldte bagte tortillas.
- Tilsæt friske toppings: Afslut med koriander, skivede forårsløg, avocado eller en skefuld yoghurtlignende topping for friskhed.
- Sæt ekstra sauce på bordet: Servér med salsa, chilisauce eller et skvæt lime til dem, der ønsker en skarpere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Smør et ovnfast fad, der er stort nok til, at enchiladaerne kan ligge tæt.
- Varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder.
- Rør stødt spidskommen og stærkt chilipulver i i 20 sekunder, og tilsæt derefter tomatpassata og vand. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er let tyknet; smag til med resten af saltet og sort peber.
- Hæld halvdelen af saucen i det ovnfaste fad, og fordel den. Bland sorte bønner og majs i en skål, pres derefter limesaften i, og rør godt.
- Varm tortillas i en tør stegepande i 10 til 15 sekunder på hver side, til de er smidige. Fyld hver tortilla med bønneblandingen, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Hæld resten af saucen over enchiladaerne, og sørg for, at kanterne er dækket. Drys cheddarosten over.
- Bag i 15 til 18 minutter, til det bobler, og osten er smeltet. Lad hvile i 5 minutter før servering, så enchiladaerne holder pænt sammen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine tortillas revner, når du ruller dem, så varm dem lidt længere, så de bliver bløde, før du fylder dem.
- For en mildere ret, reducer det stærke chilipulver til 0.5 tsk, og lad alle tilsætte ekstra ved bordet.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så sørg for, at enchiladaerne er bagt, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med Monterey Jack-ost for en blødere smeltning.
- Erstat stærkt chilipulver med røget paprika for en mildere styrke og en røget smag.
- Erstat lime med citron for en lignende friskhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl helt, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen ser tør ud. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Arroz Negro (ris med blæksprutteblæk)
Spansk blæksprutteblæk-ris med blæksprutte og fiskefond
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Mexicansk veggie burrito bowl med sorte bønner og avocado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avocado og creme fraiche
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Måske kan du også lide
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grøntsager og varm ansjosdip)
Rå grøntsager serveret med varm bagna cauda med ansjos og hvidløg
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Sprød confit de canard med kartofler i andefedt, hvidløg og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
