Albóndigas en Caldillo de Jitomate (kødboller i tomatbouillon)
Derfor fungerer opskriften
- Møre kødboller: Kogte ris blandet i oksekødet holder albóndigas bløde og hjælper dem med at absorbere smag fra bouillonen.
- Dybde fra kogte tomater: At lade de blendede tomater, løg, hvidløg og spidskommen simre, før bouillon tilsættes, fjerner rå skarphed og giver en rundere caldillo.
- Frisk, umamirig afslutning: Limesaft og frisk koriander løfter tomatbouillonen uden at få retten til at føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hjemmelavet caldillo: Caldillo de jitomate er en let, glat tomatbouillon frem for en tyk tomatsauce, så frikadellerne bør serveres med rigeligt væske.
- Ris i kødbollerne: At tilsætte ris til albóndigas er en almindelig mexicansk metode, som giver en blødere tekstur og får kødbollerne til at føles lettere.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver bouillonen bedre farve, sødme og naturlig syre; umodne tomater kan få caldillo til at smage tynd eller skarp.
- Lad risene køle af først: Lad de kogte ris køle lidt af, før du blander dem med oksekødet, så kødbollerne lettere holder formen.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Bouillonen skal kun lige småbobler, når kødbollerne er kommet i. En kraftig kogning kan gøre dem faste eller få dem til at gå i stykker.
- Lad risen dryppe godt af: Overskydende vand i risene kan gøre farsen løs, så lad dem dryppe grundigt af, før du blander dem med kødet.
Tips til forberedelse
- God til rester: Kødbollerne og bouillonen holder sig godt i køleskabet i et par dage, så det er en praktisk middag, du kan lave i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med låg ved lav varme med lidt ekstra fond efter behov, så bouillonen forbliver tynd, og kødbollerne forbliver møre.
- Egnet til fryseren: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, tø derefter op natten over i køleskabet og varm langsomt op, til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Frikadeller
Caldillo de jitomate
Instruktioner
- Skyl risene, og kog dem derefter i en lille kasserolle med kogende vand i 10 minutter, til de netop er møre. Hæld godt af, og bred dem ud på en tallerken, så de køler lidt af, så de ikke varmer farsen.
- Imens hakkes løget groft, og hvidløget pilles. Hak tomaterne groft, og skær limen over.
- Blend tomater, løg, hvidløg og stødt spidskommen, til det er helt glat. Tilsæt om nødvendigt en lille sjat oksebouillon for at hjælpe det med at blende.
- Hæld den blendede tomatblanding i en stor gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme. Kog i 8 til 10 minutter, rør af og til, til den bliver en anelse mørkere og dufter tilberedt frem for rå.
- I en røreskål blandes det hakkede oksekød med de afkølede ris og 1 spiseskefuld fint hakket frisk koriander. Rør, til det er jævnt blandet, og form derefter 16 kødboller.
- Rør oksebouillonen i, og bring caldilloen tilbage i en blid simren. Skru ned, så overfladen kun lige bobler.
- Tilsæt kødbollerne én ad gangen, og fordel dem, så de ikke klistrer sammen. Læg låg på, og lad det simre blidt i 18 til 22 minutter, vend kødbollerne én gang halvvejs, til de er gennemtilberedte og møre.
- Pres limesaft i efter smag, og rør det meste af den resterende koriander i. Servér varmt med resten af korianderen drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold caldilloen i en blid simren frem for en bulderkogning, så kødbollerne forbliver møre og ikke går i stykker.
- Hvis saucen ser lidt tynd ud, så lad den simre uden låg i 3 til 5 minutter til sidst for at reducere lidt, før du tilsætter lime og koriander.
Erstatninger
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for en lidt mere aromatisk kødbolle.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme med en sjat oksebouillon, til det er rygende varmt; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Modern Menemen Shakshuka (bagte æg med krydrede tomater)
Bagte æg i krydrede tomater med peberfrugt og feta
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Gulasz Wołowy (polsk oksegullasch)
Polsk oksegullasch med paprika, tomat og merian
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Steak au Poivre (peberbøf med flødesauce)
Peberbøf med pandesauce af cognac og fløde
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Blackened havkat med citronbutter
Blackened fisk med citronbutter og dampede ris
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Måske kan du også lide
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Veganske jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor med ananas, løg og lime
Asado de Boda (mexicansk bryllupsgryde med svinekød)
Mexicansk svinegryde simret med ancho chili og tomater
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
