Albóndigas en Caldillo de Jitomate (lihapullat tomaattiliemessä)

Lihapullat

• 60 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 500 g Naudan jauheliha

Caldillo de jitomate

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 900 ml Naudanlihaliemi
• 1 pala Lime
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele riisi ja keitä sitä pienessä kattilassa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Valuta hyvin ja levitä lautaselle jäähtymään hieman, jotta se ei lämmitä jauhelihaa.
2. Sillä välin pilko sipuli karkeasti ja kuori valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit ja halkaise limetti.
3. Soseuta tomaatit, sipuli, valkosipuli ja jauhettu juustokumina erittäin sileäksi. Lisää tarvittaessa pieni loraus naudanlientä, jotta seos soseutuu.
4. Kaada soseutettu tomaattiseos suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä miedolle poreilulle. Keitä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se tummuu hieman ja tuoksuu kypsältä eikä raa’alta.
5. Sekoita kulhossa jauheliha, jäähtynyt riisi ja 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta korianteria. Sekoita tasaiseksi ja muotoile 16 lihapullaa.
6. Sekoita joukkoon naudanliemi ja kuumenna caldillo takaisin miedolle poreilulle. Laske lämpöä niin, että pinta juuri ja juuri kuplii.
7. Lisää lihapullat yksi kerrallaan ja jätä niiden väliin tilaa, etteivät ne tartu toisiinsa. Peitä ja hauduta miedosti 18–22 minuuttia, kääntäen lihapullat kerran puolivälissä, kunnes ne ovat kypsiä ja mureita.
8. Purista joukkoon limetinmehua maun mukaan ja sekoita mukaan suurin osa jäljellä olevasta korianterista. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.