Shrimp and Grits pekonilla ja cheddarilla

Cheddar-grits

• 600 ml Täysmaito
• 600 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• 180 g Maissirouhe
• 40 g Suolaton voi
• 120 g Cheddarjuusto
• ½ tl Mustapippuri

Pekonikatkaravut

• 200 g Pekoni
• 450 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 4 Kevätsipuli
• 1 Sitruuna

1. Kuumenna kattilassa täysmaito, vesi ja hieno merisuola keskilämmöllä hiljaiseen kiehumiseen. Vispaa kivimyllyjauhetut gritsit joukkoon tasaisena nauhana. Laske lämpö pienelle ja keitä usein sekoittaen 25–30 minuuttia, kunnes paksua ja pehmeää.
2. Kun ryynit kypsyvät, leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista pekonia isossa paistinpannussa keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se ruskistuu ja rasva on sulanut. Pidä lämpö kohtuullisena, ettei se pala.
3. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja hienonna valkosipuli. Lisää valkosipuli ja suurin osa kevätsipulista pekonin joukkoon ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Jätä vähän kevätsipulia tarjoiluun.
4. Lisää katkaravut pannulle ja kuullota 2–4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Purista joukkoon sitruunamehu ja kaavi irti ruskistuneet palat, jotta pannun neste kiiltää. Ota pois liedeltä.
5. Kun ryynit ovat pehmeitä, sekoita joukkoon suolaton voi, cheddarjuusto ja mustapippuri, kunnes ne sulavat ja seos on kermaista. Jos seos tuntuu liian paksulta, notkista tilkalla vettä ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
6. Lusikoi ryynit kulhoihin ja lisää päälle pekoni-katkaravut sekä kaikki pannun neste. Viimeistele säästetyllä kevätsipulilla ja halutessasi vielä viimeisellä sitruunapuristuksella. Tarjoa heti, kun se on kuumaa ja kermaista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.