Shrimp and Grits se slaninou a čedarem

Grits s čedarem

• 600 ml Plnotučné mléko
• 600 ml Voda
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• 180 g Kukuřičná krupice
• 40 g Nesolené máslo
• 120 g Čedar
• ½ lžička Černý pepř

Krevety se slaninou

• 200 g Anglická slanina
• 450 g Krevety, syrové, oloupané
• 3 stroužky Česnek
• 4 Jarní cibulka
• 1 Citrón

1. V rendlíku přiveď plnotučné mléko, vodu a jemnou mořskou sůl k mírnému varu na středním ohni. Metličkou zašlehej kamenně mleté grits v plynulém proudu. Ztlum na nízký stupeň a vař, často míchej, 25 až 30 minut, dokud nezhoustnou a nezměknou.
2. Zatímco se grits vaří, nakrájej prorostlou slaninu na malé kousky. Ve velké pánvi na středním ohni opeč slaninu 6 až 8 minut, dokud nezhnědne a nevypeče se tuk. Udržuj střední teplotu, aby se nepřipálila.
3. Jarní cibulku nakrájej najemno a česnek nasekej najemno. Ke slanině přidej česnek a většinu jarní cibulky a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Trochu jarní cibulky si nech na podávání.
4. Do pánve přidej krevety a restuj 2 až 4 minuty, prohazuj, dokud nezrůžoví a nejsou právě hotové. Vymačkej citronovou šťávu a seškrábni připečené kousky, aby se šťáva z pánve leskla. Sundej z ohně.
5. Když jsou grits měkké, vmíchej nesolené máslo, čedar a černý pepř, až se rozpustí a budou krémové. Pokud se zdají příliš husté, zřeď je trochou vody a dobře promíchej. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli.
6. Grits rozděl do misek a navrch dej krevety se slaninou i veškerou šťávu z pánve. Dokonči odloženou jarní cibulkou a případně ještě zakápni citronem. Podávejte hned, dokud je horký a krémový.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.