Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Rychlé pečení sušenek: Horkovzdušná fritéza upeče malé várky rychle, takže sušenky mají pevné okraje a měkké středy.
- Klasický skořicovo-cukrový obal: Obalení kuliček těsta před pečením vytvoří na každé sušence typický kořeněný cukrový povlak.
- Jednoduchý postup na těsto: Těsto připravíte v jedné míse z běžných surovin na pečení a před tvarováním potřebuje jen krátké chlazení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před válením vychlaďte: Krátké chlazení zpevní měkké těsto natolik, aby šlo úhledně tvarovat, a pomůže sušenkám udržet tvar v horkovzdušné fritéze.
- Nechte je úplně dojít do pevnosti: Sušenky by měly po pečení v horkovzdušné fritéze několik minut chladnout na plechu; středy budou při odpočinku dál tuhnout.
- Nejlepší textura: Podávejte hned po vychladnutí, aby měly co nejměkčí střed a nejvoňavější skořicovo-cukrový obal.
Tipy na texturu
- Zachovejte měkký střed: Sušenky vyjměte, když okraje vypadají zpevněné, ale střed je stále lehce měkký; při chladnutí zpevní.
- Pro úhlednější sušenky: Pokud je těsto příliš lepivé na válení, raději ho chlaďte o něco déle, než abyste přidávali další mouku.
- Nechte mezi sušenkami rozestupy: Smažte horkým vzduchem v menších dávkách, aby mohl proudit horký vzduch a sušenky se pekly rovnoměrně, místo aby se dusily.
Časté chyby
- Pozor na fritézy, které pečou příliš zprudka: Horkovzdušné fritézy se liší, takže pokud ta vaše peče zprudka, začněte kontrolovat dřív; sušenky by neměly výrazně zhnědnout.
- Nepřeplňujte koš: Přeplnění koše může způsobit nerovnoměrné pečení a zdeformované sušenky, zvlášť když se těsto mírně rozteče.
- Nezvedejte je příliš brzy: Čerstvě upečené snickerdoodles jsou křehké, proto je nechte krátce vychladnout na plechu, než je přemístíte.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte upečené sušenky: Vychladlé sušenky uložte do uzavíratelné nádoby do mrazáku a podle potřeby je rozmrazte při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Rozmrazené sušenky krátce ohřejte v horkovzdušné fritéze na 160°C (320°F), aby znovu získaly čerstvě upečenou strukturu.
- Obal si připravte předem: Cukr se skořicí můžete smíchat předem a uchovat přikryté, dokud nebudete připraveni obalovat těsto.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse vyšlehej nesolené máslo a 130 g krupicového cukru do světlé, krémové konzistence. Metličkou vmíchejte vejce a vanilkový extrakt dohladka.
- Přidej hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl, pak stěrkou zapracuj, dokud nezmizí suchá místa; těsto bude měkké. Dej mísu na 10 minut do lednice, aby těsto trochu zpevnilo a šlo tvarovat.
- Mezitím na talíři smíchej zbylý krupicový cukr s mletou skořicí. Předehřej horkovzdušnou fritézu na 180°C (355°F) po dobu 3 minut a vylož koš malým plechem, pokud máš takový, který se vejde.
- Vytvaruj z těsta 18 kuliček a každou obal ve skořicovém cukru, aby byla celá pokrytá. Rozlož je do koše s rozestupy a připravuj v dávkách 7 až 8 minut, dokud nenabydou a neztuhnou na okrajích, ale uprostřed budou stále měkké.
- Nech sušenky 5 minut chladnout na plechu, aby středy došly, pak je opatrně seber. Opakuj se zbývajícími kuličkami těsta.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud tvoje horkovzdušná fritéza peče víc, začni kontrolovat po 6 minutách; měly by vypadat právě zpevnělé a uprostřed se lehce třást.
- Pro rovnoměrné pečení dělej kuličky těsta stejně velké a připravuj je v malých dávkách, aby mohl cirkulovat vzduch.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš malým dětem, starším lidem, těhotným nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- V těstě nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro o něco výraznější karamelovou chuť (sušenky se trochu víc roztečou).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny, nebo v lednici až 4 dny. Zamraz ve uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak pro osvěžení ohřej 1 až 2 minuty v horkovzdušné fritéze na 160°C (320°F).
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 18 kusy
- Celkový čas: 30min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Sooji Halwa (krupicový pudink s ghí a kardamomem)
Opražený krupicový pudink s ghí, kardamomem a cukrovým sirupem
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Mohlo by se vám také líbit
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Ovesná kaše s jablkem a skořicí (havermout)
Krémová ovesná kaše s jablkem, skořicí, medem a ořechy
Cordero Asado (pečené jehněčí ve španělském stylu s česnekem a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, citronem a bílým vínem
Seco de Pollo (peruánský kuřecí guláš s koriandrem)
Peruánský kuřecí guláš s koriandrem a jasně zelenou omáčkou
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
