Xoi Ga (vietnamská lepkavá rýže s kuřetem)
Proč tento recept funguje
- Správná textura lepkavé rýže: Namáčení lepkavé rýže před vařením v páře pomáhá, aby se uvařila rovnoměrně do měkkých, lesklých zrnek, aniž by se rozvařila.
- Výrazná slaná chuť: Pošírování kuřete se zázvorem a jarní cibulkou dá masu čistý aromatický základ, než rybí omáčka a bílý pepř přidají dochucení.
- Vyvážené textury: Žvýkavá lepkavá rýže, jemné natrhané kuře a křupavá smažená cibule vytvářejí typický kontrast pokrmu.
- Vhodné k přípravě předem: Rýži a kuře lze skladovat odděleně, pak je znovu ohřát a sestavit těsně před podáváním, aby zůstala posypka čerstvá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Rýže potřebuje dlouhé namáčení, ideálně přes noc, aby se v páře vařila rovnoměrně a získala správnou žvýkavou strukturu.
- Nejlépe podávat teplé: Misky sestavte, dokud je rýže horká, než přidáte kuře a smaženou cibuli.
Tipy na texturu
- Rýži dobře sceďte: Po namočení nechte rýži důkladně okapat před vařením v páře; přebytečná voda může zrna udělat mokrá místo pružných.
- Pošírujte zlehka: Velmi mírné probublávání pomůže, aby kuře zůstalo šťavnaté a šlo snadno natrhat.
Poznámky k surovinám
- Použijte lepkavou rýži: Toto jídlo stojí na lepkavé rýži, která se uvaří do žvýkavé, soudržné struktury na rozdíl od běžné dlouhozrnné rýže.
- Kuřecí tuk dodá bohatost: Vmíchání kuřecího tuku do horké rýže jí dodá plnější slanou chuť a lesklý povrch.
- Smaženou cibuli přidejte až nakonec: Smaženou cibuli nechte zvlášť až do podávání, aby zůstala křupavá k teplé rýži a kuřeti.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části odděleně: Rýži a kuře uložte do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách a smaženou cibuli nechte stranou až do podávání.
- Ohřívejte zlehka: Rýži vařte v páře, dokud nebude horká, a kuře ohřejte s trochou vody nebo vývaru z pošírování, aby nevyschlo.
- Zamrazte bez vršku: Rýži a kuře zamrazte bez smažené cibule, pak před ohřátím rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lepkavou rýži propláchněte v několika vodách studené vody, dokud nebude voda téměř čirá. Zalij velkým množstvím studené vody a namoč na 6 hodin nebo přes noc. Dobře ji sceď v cedníku.
- Mezitím připrav vývar na pošírování: nakrájej zázvor a jarní cibulky lehce pomačkej. Kuřecí stehna dej do velkého hrnce se zázvorem, jarní cibulkou, vodou a jemnou mořskou solí. Přiveď jen k mírnému varu, pak pošíruj na nízkém ohni 20 až 25 minut, dokud není kuře propečené a šťáva neteče čirá.
- Kuře vyndej a nech, dokud nebude dost vychladlé na manipulaci. Maso natrhej na jemná vlákna, kůži a kosti vyhoď. Kuře promíchej s rybí omáčkou a bílým pepřem, pak přikryj a udržuj teplé.
- Připrav napařovák nad rendlíkem nebo hrncem s několika centimetry mírně vroucí vody. Okapanou rýži rozprostři do košíku napařováku, přikryj a napařuj 25 až 30 minut, jednou nebo dvakrát rýži promíchej, dokud nebude měkká a lesklá. Pokud bude kdykoli vypadat suché, pokrop 1 až 2 lžícemi vody a pokračuj v napařování.
- Horkou rýži přesyp do mísy a hned do ní zlehka vmíchej kuřecí tuk, aby byla rovnoměrně obalená a bohatá. Ochutnej a, pokud chceš, přidej ještě malou kapku rybí omáčky z odměřeného množství, které už bylo použito na kuře, tak že do rýže vmícháš trochu ochuceného kuřete. Rýži rozděl do misek, navrch dej trhané kuře a dokonči smaženou cibulkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pošíruj jen na velmi mírném varu, aby kuře zůstalo šťavnaté a vývar čirý.
- Pro nejlepší strukturu namočenou rýži před napařováním velmi dobře sceď, aby byla měkká, ne mokrá.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, před trháním se ujisti, že je kuře zcela propečené.
Náhrady
- Kuřecí tuk nahraď olivovým olejem pro lehčí výsledek.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější oblohu, ale dobu pošírování mírně zkrať, aby nebyla suchá.
- Smaženou cibulku nahraď šalotkou nakrájenou na tenké plátky, zlehka osmaženou na kuřecím tuku dozlatova, pak dobře okapanou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rýži a kuře rychle zchlaďte, pak dejte do lednice do oddělených vzduchotěsných nádob. Rýži ohřejte v páře 8 až 10 minut, dokud nebude horká, a kuře zlehka prohřejte s trochou vody nebo lžící vývaru z pošírování; smaženou cibuli přidejte až u stolu. Rýži a kuře (bez smažené cibule) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Mexická miska se sladkými bramborami, černými fazolemi, rýží a salsou
Miska s batáty, rýží, fazolemi, salsou a jogurtem
Lepkavá rýže (Khao Niao)
Thajská lepkavá rýže vařená v páře z namočené lepkavé rýže
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Kuřecí cacciatore s červenými paprikami
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červenými paprikami, bylinkami a olivami
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Veau Marengo (telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem)
Telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Vietnamská lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi
Lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a zázvorem
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Jok (thajská rýžová kaše s vepřovým a vejcem)
Thajská rýžová kaše s mletým vepřovým, vejcem, zázvorem a jarní cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Trucha a la Plancha (pstruh z grilu se salsa criolla)
Pstruh z grilu se salsa criolla, limetou a koriandrem
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
