Brazilská rýže a fazole
Proč tento recept funguje
- Krémové fazole, rýže zvlášť: Lehké rozmačkání části fazolí zahustí vývar, zatímco propláchnutá dlouhozrnná rýže zůstane nadýchaná a sypká.
- Jednoduché aromatické základy, dobrá hloubka chuti: Cibule, česnek a bobkové listy ochutí fazole při mírném varu a na závěr přidá česnekový olej další aroma.
- Vhodné na vaření do zásoby: Fazole se dobře ohřívají s trochou vody a lze je zamrazit zvlášť, takže je pokrm praktický pro plánovaná jídla.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte, jakmile se rýže dopaří: Po uvaření nechte rýži stát přikrytou, aby se zrna dopařila a správně načechrala před podáváním.
- Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere jemné probublávání fazolí do změknutí.
Tipy na texturu
- Pro krémovější fazole: Jakmile jsou fazole měkké, rozmačkejte pár kousků o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět do tekutiny.
- Udržujte mírné probublávání: Mírné probublávání pomáhá fazolím rovnoměrně změknout, aniž by se příliš rozvařily.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a fazole skladujte odděleně: Když budete jednotlivé části uchovávat v oddělených vzduchotěsných nádobách, rýže si udrží strukturu a fazole zůstanou šťavnaté v omáčce.
- Při ohřívání přidejte trochu tekutiny: Fazole a rýži ohřejte s trochou vody, aby se uvolnily a prohřály, aniž by vyschly.
- Zamrazte fazole, ne celý talíř: Fazole se dobře mrazí na pozdější jídla; rýže je nejlepší čerstvě uvařená nebo krátkodobě uložená v lednici.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené černé fazole: Sušené fazole při vaření dodají vývaru plnost a vytvoří krémovou omáčku, která je pro toto jídlo typická.
- Rýži nejprve propláchněte: Propláchnutí odstraní přebytečný škrob na povrchu a pomůže, aby se zrna uvařila nadýchanější a méně lepivá.
- Dokončete citrusy: Limetka přidaná až u stolu udrží chuť svěží a vyváží sytost fazolí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sušené černé fazole propláchni v cedníku, pak je vsyp do velkého hrnce a zalij velkým množstvím studené vody. Přiveď k varu, vař 10 minut, pak stáhni na mírný var.
- Mezitím cibuli nasekej najemno a česnek rozmáčkni. Vmíchej polovinu cibule a polovinu česneku do fazolí spolu s bobkovými listy, pak zvolna vař, dokud fazole nezměknou a nezačnou krémovatět; podle potřeby dolévej horkou vodu, aby zůstaly ponořené.
- Když jsou fazole měkké, vyndej bobkové listy a osol 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem. Hřbetem lžíce lehce rozmačkej pár fazolí o stěnu hrnce, aby se vývar zahustil, pak udržuj na velmi mírném ohni, zatímco uvaříš rýži.
- Propláchni dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. V rendlíku zahřej 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni, přidej zbylou cibuli a vař, dokud nezměkne, pak vmíchej rýži a vař 1 minutu.
- Přidej 600 ml vody a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přiklop a stáhni na mírný oheň. Vař 12 minut, pak stáhni z ohně a nech přikryté 10 minut dojít v páře.
- Zbylou 1 lžíci rostlinného oleje zahřej v malé pánvi na mírném ohni a zbylý česnek zvolna opékej 30 až 60 sekund, dokud nebude vonět, ale nezhnědne. Vmíchej to do fazolí pro bohatší, aromatičtější závěr.
- Čerstvý koriandr nasekej najemno a limetu nakrájej na měsíčky. Rýži načechrej vidličkou, pak podávej s fazolemi a každou porci dokonči koriandrem a vymačknutím limetky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Fazole udržuj na mírném probublávání, ne v prudkém varu, aby se vařily rovnoměrně a zkrémovatěly, aniž by se příliš rozpadaly.
- Pokud fazole kdykoli vypadají suché, přidej trochu horké vody, aby zůstaly právě zakryté; tekutina z vaření se stane součástí omáčky.
- Pro nejlepší chuť přidej limetku až u stolu, aby zůstala svěží.
Náhrady
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou petrželí pro jiné bylinkové zakončení.
- Limetku nahraďte citronem pro podobné citrusové osvěžení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rýži a fazole rychle zchlaď, pak dej do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Fazole ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké, a rýži ohřej v přikrytém rendlíku s trochou vody na mírném ohni, dokud nebude prohřátá; fazole pro nejlepší strukturu zamraz až na 3 měsíce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové risotto s krevetami, slávkami, kalamáry a petrželí
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
Branzino al Forno con Erbe e Limone (celý pečený mořský okoun s bylinkami a citronem)
Celý pečený mořský vlk s citronem, česnekem a bylinkami
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Seco de Cordero (peruánský jehněčí guláš s koriandrem)
Peruánský jehněčí guláš s koriandrem, aji amarillo a hráškem
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Salát z tuňáka a bílých fazolí s dijonskou zálivkou
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Rebarborový crumble s vanilkovým krémem
Pečený rebarborový crumble s křupavou ovesnou drobenkou a krémem
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Zeleninová miska piri-piri
Pečená zelenina a piri-piri cizrna na hnědé rýži
Chirashi Sushi (miska se sushi rýží s lososem a tuňákem)
Miska sushi rýže s lososem, tuňákem, avokádem a okurkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
