Arroz e feijão brasileiro

• 300 g Feijão preto seco
• 1 médio Cebola amarela
• 2 c. sopa Óleo vegetal
• 3 dentes Alho
• 2 Folhas de louro
• 2 c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 300 g Arroz agulha
• 1 Lima
• 15 g Coentros frescos

1. Passa o feijão-preto seco por água num escorredor e depois coloca-o numa panela grande e cobre com bastante água fria. Leva a ferver, ferve por 10 minutos e depois reduz para lume brando.
2. Entretanto, pica finamente a cebola e esmaga o alho. Junta metade da cebola e metade do alho ao feijão, juntamente com as folhas de louro, e cozinha em lume brando até o feijão ficar tenro e começar a ficar cremoso, acrescentando água quente se necessário para se manter submerso.
3. Quando o feijão estiver tenro, retira as folhas de louro e tempera com 1 c. chá de sal marinho fino e a pimenta-preta. Com as costas de uma colher, esmaga ligeiramente alguns feijões contra a lateral da panela para engrossar o caldo e depois mantém em lume muito brando enquanto cozinhas o arroz.
4. Lava o arroz branco de grão longo até a água sair quase transparente. Num tacho, aquece 1 c. sopa de óleo vegetal em lume médio, junta a cebola restante e cozinha até amolecer; depois junta o arroz e cozinha por 1 minuto.
5. Adiciona 600 ml de água e a 1 c. chá restante de sal marinho fino, leva a ferver, tapa e reduz para lume brando. Cozinha por 12 minutos, retira do lume e deixa tapado por 10 minutos para acabar de cozer ao vapor.
6. Aquece a 1 c. sopa restante de óleo vegetal numa frigideira pequena em lume brando e cozinha suavemente o alho restante por 30 a 60 segundos, até libertar aroma, sem alourar. Junta isto ao feijão para um final mais rico e aromático.
7. Pica finamente os coentros frescos e corta a lima em gomos. Solta o arroz com um garfo e serve com o feijão, finalizando cada porção com coentros e um espremer de lima.

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