Brazil rizs és bab

• 300 g Szárított fekete bab
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 Lime
• 15 g Koriander

1. Öblítsd le a szárított fekete babot egy szűrőben, majd borítsd egy nagy lábasba, és öntsd fel bőven hideg vízzel. Forrald fel, főzd 10 percig, majd vedd le gyöngyöző forrásra.
2. Közben vágd finomra a hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. Keverd a babhoz a hagyma felét és a fokhagyma felét a babérlevelekkel együtt, majd gyöngyözve főzd, amíg a bab megpuhul és kezd krémessé válni; szükség esetén pótold forró vízzel, hogy ellepje.
3. Amikor a bab megpuhult, vedd ki a babérleveleket, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal. Egy kanál hátával enyhén nyomj szét néhány szemet a lábas oldalánál, hogy besűrűsödjön a lé, majd tartsd nagyon alacsony lángon, amíg megfőzöd a rizst.
4. Öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Egy lábasban közepes lángon melegíts fel 1 ek növényi olajat, add hozzá a maradék hagymát, és párold puhára, majd keverd bele a rizst, és főzd 1 percig.
5. Add hozzá a 600 ml vizet és a maradék 1 tk finom tengeri sót, forrald fel, majd fedd le, és vedd le alacsonyra. Főzd 12 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, hogy a gőzben befejezze a párolódást.
6. Melegítsd fel a maradék 1 ek növényi olajat egy kis serpenyőben kis lángon, és finoman párold a maradék fokhagymát 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Keverd ezt a babhoz, hogy gazdagabb, aromásabb legyen a befejezés.
7. Aprítsd finomra a friss koriandert, a lime-ot pedig vágd cikkekre. Lazítsd fel a rizst villával, majd tálald a babbal, és minden adagot fejezz be korianderrel és egy facsarás lime-mal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.