Fava (sárga felezett borsópüré)

• 250 g Sárgaborsó
• 1 közepes Vöröshagyma
• 75 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 Babérlevél
• ½ tk Fekete bors
• 1 Citrom
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 ek Kapribogyó
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 900 ml Víz

1. Öblítsd le a sárga felezett borsót hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Hámozd meg a vöröshagymát, és vágd durvára. Szeleteld vékonyra a lilahagymát, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Tedd a felezett borsót, a vöröshagymát, a babérleveleket, a vizet, 2 ek extra szűz olívaolajat, finom tengeri sót és fekete borsot egy lábasba. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt gyöngyöző főzésre, és szedd le a habot. Főzd 35 to 40 percig, időnként megkeverve, amíg a borsó szétesik és a keverék besűrűsödik.
3. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket. Turmixold a borsót nagyon simára, és ha kell, adj hozzá egy kevés vizet, hogy krémes püré legyen. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
4. Kanalazd a favát egy sekély tálba, és simítsd el a tetejét. Facsard rá a citromlevet, majd locsold meg a maradék extra szűz olívaolajjal. Szórd a tetejére a szeletelt lilahagymát és a kapribogyót, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.