Bibimbap (míchaná rýže se zeleninou)

Rýže

• 300 g Kulatozrnná rýže
• 450 ml Voda

Zelenina

• 150 g Špenát
• 1 velký Mrkev
• 1 střední Cuketa
• 150 g Houby shiitake
• 150 g Klíčky mungo
• 2 stroužky Česnek

Omáčka a dokončení

• 2 lžíce Gochujang
• 1 lžíce Světlá sójová omáčka
• 2 lžička Rýžový ocet
• 2 lžíce Opražený sezamový olej
• 2 lžička Pražená sezamová semínka
• 2 lžíce Rostlinný olej
• ½ lžička Jemná mořská sůl
• ¼ lžička Černý pepř
• 2 Vejce

1. Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstavte z ohně a nechte, přikryté, 10 minut dojít v páře.
2. Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte ji na jemné nudličky. Cuketu nakrájejte na nudličky a houby shiitake nakrájejte na plátky. Česnek najemno nastrouhej.
3. V malé misce promíchejte gochujang, světlou sójovou omáčku, rýžový ocet a 1 tbsp praženého sezamového oleje dohladka. Vmíchejte 1 tsp pražených sezamových semínek a dejte stranou. Ochutnejte a podle chuti upravte trochou dalšího octa, pokud to máte raději kyselejší.
4. Ve velké pánvi rozehřejte 1 tsp rostlinného oleje na středně vysokém ohni. Přidejte špenát se špetkou jemné mořské soli a vařte 1 až 2 minuty, jen dokud nezvadne, pak přendejte na talíř. Pokud je pánev mokrá, vytřete ji.
5. Do pánve přidejte 1 tsp rostlinného oleje a restujte mrkev se špetkou jemné mořské soli 2 až 3 minuty, dokud lehce nezměkne, ale zůstane jasná. Přendejte na talíř vedle špenátu. Přidejte další 1 tsp rostlinného oleje a restujte cuketu 2 až 3 minuty, jen dokud nezměkne.
6. Přidejte zbývající 1 tsp rostlinného oleje a houby shiitake opečte s polovinou česneku, špetkou jemné mořské soli a černým pepřem 3 až 4 minuty, dokud nebudou lesklé a měkké. Vyklopte, pak přidejte klíčky mungo se zbývajícím česnekem a vařte 1 až 2 minuty, dokud nebudou horké a stále křupavé. Všechno vraťte na talíř do oddělených hromádek.
7. Pánev vytřete dočista a na středním ohni rozehřejte 1 tbsp rostlinného oleje. Vejce smažte 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou křupavé, žloutky nechte tekuté. Lehce osolte špetkou jemné mořské soli.
8. Teplou rýži rozdělte do dvou misek a navrch naaranžujte zeleninu do oddělených částí. Každou misku pokapejte zbývající 1 tbsp praženého sezamového oleje a posypte zbývající 1 tsp pražených sezamových semínek. Na každou misku dejte sázené vejce a podávejte s omáčkou gochujang k promíchání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.