Bibimbap (blandet ris med grøntsager)

Ris

• 300 g Kortkornede Ris
• 450 ml Vand

Grøntsager

• 150 g Spinat
• 1 stor Gulerod
• 1 mellem Squash
• 150 g Shiitake
• 150 g Mungbønnespirer
• 2 fed Hvidløg

Sauce og afslutning

• 2 spsk Gochujang
• 1 spsk Lys Sojasauce
• 2 tsk Riseddike
• 2 spsk Ristet Sesamolie
• 2 tsk Ristede Sesamfrø
• 2 spsk Planteolie
• ½ tsk Fint Havsalt
• ¼ tsk Sort Peber
• 2 Æg

1. Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde sammen med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe færdig.
2. Imens skræller du guleroden og skærer den i fine tændstikker. Skær courgetten i tændstikker, og skær shiitakesvampene i skiver. Riv hvidløget fint.
3. Rør gochujang, lys sojasauce, riseddike og 1 spsk ristet sesamolie sammen i en lille skål, til det er glat. Rør 1 tsk ristede sesamfrø i, og sæt til side. Smag til, og justér med lidt mere eddike, hvis du kan lide den mere skarp.
4. Varm 1 tsk vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt spinaten med et nip fint havsalt, og steg i 1 til 2 minutter, til den lige er faldet sammen, og hæld den derefter over på en tallerken. Tør panden af, hvis den er våd.
5. Tilsæt 1 tsk vegetabilsk olie til panden, og sautér guleroden med et nip fint havsalt i 2 til 3 minutter, til den er let blødgjort, men stadig klar i farven. Hæld over på tallerkenen ved siden af spinaten. Tilsæt endnu 1 tsk vegetabilsk olie, og sautér courgetten i 2 til 3 minutter, til den lige er mør.
6. Tilsæt den resterende 1 tsk vegetabilsk olie, og steg shiitakesvampene med halvdelen af hvidløget, et nip fint havsalt og sort peber i 3 til 4 minutter, til de er blanke og møre. Hæld dem af, tilsæt derefter mungbønnespirerne med resten af hvidløget, og steg i 1 til 2 minutter, til de er varme og stadig sprøde. Læg det hele tilbage på tallerkenen i separate bunker.
7. Tør panden ren, og varm 1 spsk vegetabilsk olie ved middel varme. Steg æggene i 2 til 3 minutter, til hviderne har sat sig, og kanterne er sprøde, mens blommerne forbliver flydende. Krydr let med et nip fint havsalt.
8. Fordel de varme ris i to skåle, og anret grøntsagerne ovenpå i separate felter. Dryp hver skål med den resterende 1 spsk ristet sesamolie, og drys med den resterende 1 tsk ristede sesamfrø. Top hver skål med et spejlæg, og servér med gochujang-saucen til at blande ved bordet.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.