Bibimbap (sekoitettu riisi vihanneksilla)

Riisi

• 300 g Lyhytjyväinen riisi
• 450 ml Vesi

Vihannekset

• 150 g Pinaatti
• 1 suuri Porkkana
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 150 g Siitake
• 150 g Mungidut
• 2 kynttä Valkosipuli

Kastike ja viimeistely

• 2 rkl Gochujang
• 1 rkl Vaalea soijakastike
• 2 tl Riisiviinietikka
• 2 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet
• 2 rkl Kasviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 2 Kananmuna

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, jotta riisi höyrystyy loppuun.
2. Kuori sillä välin porkkana ja leikkaa ohuiksi tulitikuiksi. Leikkaa kesäkurpitsa tulitikuiksi ja viipaloi shiitakesienet. Raasta valkosipuli hienoksi.
3. Sekoita pienessä kulhossa gochujang, vaalea soijakastike, riisiviinietikka ja 1 rkl paahdettua seesamiöljyä tasaiseksi. Sekoita joukkoon 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä ja laita sivuun. Maista ja lisää halutessasi hieman etikkaa, jos pidät terävämmästä mausta.
4. Kuumenna 1 tl kasviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pinaatti ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 1 to 2 minuuttia, kunnes se juuri nuupahtaa, ja siirrä lautaselle. Pyyhi pannu, jos se on märkä.
5. Lisää pannuun 1 tl kasviöljyä ja kuullota porkkanaa ripauksen hienon merisuolan kanssa 2 to 3 minuuttia, kunnes se hieman pehmenee mutta on yhä kirkas. Siirrä lautaselle pinaatin viereen. Lisää vielä 1 tl kasviöljyä ja kuullota kesäkurpitsaa 2 to 3 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri mureaa.
6. Lisää loput 1 tl kasviöljyä ja kypsennä shiitakesieniä puolen valkosipulin, ripauksen hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa 3 to 4 minuuttia, kunnes ne ovat kiiltäviä ja mureita. Siirrä pois, lisää sitten mungpavunitoukat ja loput valkosipulista ja kypsennä 1 to 2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia mutta yhä rapeita. Palauta kaikki lautaselle erillisinä kasoina.
7. Pyyhi pannu puhtaaksi ja kuumenna 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Paista munia 2 to 3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat rapeat, pitäen keltuaiset juoksevina. Mausta kevyesti ripauksella hienoa merisuolaa.
8. Jaa lämmin riisi kahteen kulhoon ja asettele kasvikset päälle erillisiin osioihin. Lorauta kumpaankin kulhoon loput 1 rkl paahdettua seesamiöljyä ja ripottele päälle loput 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä. Lisää kumpaankin kulhoon paistettu kananmuna ja tarjoa gochujang-kastikkeen kanssa, jotta sen voi sekoittaa pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.