Bibimbap (kevert rizs zöldségekkel)

Rizs

• 300 g Rövidszemű rizs
• 450 ml Víz

Zöldségek

• 150 g Spenót
• 1 nagy Sárgarépa
• 1 közepes Cukkini
• 150 g Shiitake
• 150 g Mungóbabcsíra
• 2 gerezdek Fokhagyma

Szósz és befejezés

• 2 ek Gochujang
• 1 ek Világos szójaszósz
• 2 tk Rizsecet
• 2 ek Pörkölt szezámolaj
• 2 tk Pörkölt szezámmag
• 2 ek Növényi olaj
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 2 Tojás

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, hogy befejezze a párolódást.
2. Közben hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony gyufaszálakra. Vágd a cukkinit gyufaszálakra, a shiitake gombát pedig szeleteld fel. Reszeld le finomra a fokhagymát.
3. Egy kis tálban keverd simára a gochujangot, a világos szójaszószt, a rizsecetet és 1 ek pirított szezámolajat. Keverj hozzá 1 tk pirított szezámmagot, és tedd félre. Kóstold meg, és ha csípősebben savanykásan szereted, igazíts rajta még egy kevés ecettel.
4. Hevíts fel 1 tk növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a spenótot egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 1 to 2 percig, amíg épp csak összeesik, majd borítsd egy tányérra. Töröld ki a serpenyőt, ha nedves.
5. Adj 1 tk növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsd a sárgarépát egy csipet finom tengeri sóval 2 to 3 percig, amíg kissé megpuhul, de még élénk színű. Borítsd a tányérra a spenót mellé. Adj hozzá még 1 tk növényi olajat, és pirítsd a cukkinit 2 to 3 percig, amíg épp csak megpuhul.
6. Add hozzá a maradék 1 tk növényi olajat, és süsd a shiitake gombát a fokhagyma felével, egy csipet finom tengeri sóval és a fekete borssal 3 to 4 percig, amíg fényes és puha lesz. Borítsd ki, majd add hozzá a mungóbabcsírát a maradék fokhagymával, és főzd 1 to 2 percig, amíg átforrósodik, de még ropogós. Tedd vissza mindent a tányérra külön kupacokban.
7. Töröld tisztára a serpenyőt, és hevíts fel 1 ek növényi olajat közepes hőfokon. Süsd a tojásokat 2 to 3 percig, amíg a fehérje megszilárdul és a széle ropogós, a sárgája pedig folyós marad. Enyhén sózd meg egy csipet finom tengeri sóval.
8. Oszd el a meleg rizst két tál között, és rendezd rá a zöldségeket külön részekben. Locsold meg mindegyik tálat a maradék 1 ek pirított szezámolajjal, és szórd meg a maradék 1 tk pirított szezámmaggal. Tegyél mindegyik tál tetejére egy tükörtojást, és a gochujang szószt add mellé, hogy az asztalnál össze lehessen keverni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.