Ünnepi jeon (válogatott koreai palacsinták)

• 1 nagy Cukkini, kemény
• 200 g Shiitake, friss
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 Újhagyma
• 250 g Darált marhahús
• 60 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Rizsecet
• 2 tk Szezámolaj
• 120 g Búzaliszt
• 3 Tojás
• 90 ml Növényi olaj

1. Vágd le a cukkini végeit, és szeleteld 5 mm-es karikákra. Távolítsd el a shiitake tönkjét, és a kalapokat szeleteld 5 mm-es darabokra. Reszeld le finomra a fokhagymát, és szeleteld vékonyra az újhagymát.
2. Egy tálban keverd össze a darált marhahúst a fokhagyma felével, 1 ek világos szójaszósszal és 1 tk szezámolajjal, amíg kissé ragacsos nem lesz. Formázz belőle kb. 4 cm széles, kicsi, lapos pogácsákat, hogy gyorsan és egyenletesen süljenek. Tedd félre, amíg elkészíted a bundát.
3. Állíts össze panírozó állomást: tedd a finomlisztet egy tányérra, a tojásokat pedig verd fel egy lapos tálban. Enyhén forgasd lisztbe a cukkinit, a shiitakét és a marhapogácsákat, rázd le a felesleget, majd mártsd a tojásba, hogy bevonja. Munka közben tartsd a bevont darabokat egy tányéron.
4. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá annyi növényi olajat, hogy vékonyan bevonja az alját. Süsd a cukkinit adagokban, oldalanként 1 to 2 percig, amíg enyhén aranyszínű és éppen megpuhul, szükség szerint adj hozzá még egy kevés olajat. Tedd át egy meleg tányérra.
5. Ugyanabban a serpenyőben süsd a shiitakét adagokban, oldalanként 1 to 2 percig, amíg fényes és enyhén megpirul. Süsd a marhapogácsákat oldalanként 2 to 3 percig, amíg megpirulnak és teljesen átsülnek. Ha a serpenyő túl gyorsan barnulni kezd, vedd kissé lejjebb a hőt, és adj hozzá még egy kevés olajat.
6. Készítsd el a mártogatóst: keverd össze a maradék világos szójaszószt a rizsecettel, a maradék fokhagymával, az újhagymával és a maradék szezámolajjal. Tálald a jeont melegen, a mártással a mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.