Japchae (lasinuudelit vihanneksilla)

• 250 g Lasinuudeli
• 200 g Pinaatti
• 2 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 4 rkl Soijakastike
• 2 tl Hienosokeri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 200 g Siitake
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 litraa Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja mausta hienolla merisuolalla. Lisää lasinuudelit ja keitä pakkauksen ajan mukaan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta kimmoisia. Valuta hyvin siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla kypsymisen pysäyttämiseksi.
2. Kuumenna sama kattilallinen vettä takaisin kiehuvaksi. Lisää pinaatti ja ryöppää juuri sen verran, että se nuupahtaa, valuta sitten ja purista ylimääräinen vesi pois. Kumoa suureen sekoituskulhoon.
3. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, paahdettu seesamiöljy ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi ja sekoita se kastikkeeseen. Siirrä sivuun.
4. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi, leikkaa porkkana ohuiksi tulitikuiksi ja viipaloi shiitakesienet. Kuumenna kasviöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista sipulia sekoittaen 2 minuuttia, lisää sitten porkkana ja sienet ja kypsennä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita.
5. Lisää valutetut nuudelit pannulle ja kaada päälle kastike. Sekoita ja paista sekoittaen 2 to 3 minuuttia, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa ja lämmennyt kauttaaltaan. Kumoa pinaatin kanssa kulhoon ja sekoita uudelleen.
6. Ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja sekoita japchae vielä kerran. Maista ja lisää halutessasi hieman soijakastiketta, jos pidät suolaisemmasta. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.