Andong Jjimdak (korealainen haudutettu kana lasinuudeleilla)

• 1 rkl Paahdettu seesamiöljy
• 700 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 120 ml Soijakastike
• 2 rkl Tumma ruokosokeri
• 450 ml Vesi
• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 g Porkkana
• 120 g Lasinuudeli
• 3 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kuumenna paahdettu seesamiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kananreisipalat yhteen kerrokseen ja ruskista 3–4 minuuttia per puoli, tarvittaessa erissä. Siirrä broileri lautaselle.
2. Kuori ja leikkaa sillä välin sipuli paksuiksi lohkoiksi, kuori ja viipaloi valkosipuli ja kuori ja raasta inkivääri hienoksi. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi suupaloiksi. Siisti ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi, ja säästä hieman vihreää pinnalle.
3. Palauta kaikki kana kattilaan ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita joukkoon soijakastike, tumma fariinisokeri ja vesi, ja kaavi pohjasta irti ruskistuneet palat. Kuumenna kiehahtamispisteeseen, laske sitten haudutuslämmölle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Lisää perunat ja porkkanat, peitä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kana on kypsää, noin 20 minuuttia. Ota kansi pois viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta kastike hieman tiivistyy. Kastikkeen pitäisi maistua makeansuolaiselta ja näyttää kiiltävältä.
5. Liota lasinuudelit lämpimässä vedessä, kunnes ne pehmenevät, ja valuta hyvin. Sekoita nuudelit kattilaan ja hauduta ilman kantta 5–7 minuuttia sekoittaen varovasti, kunnes nuudelit ovat läpikuultavia ja ovat imeneet kastikkeen. Sekoita joukkoon suurin osa kevätsipulista.
6. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kastiketta kanan, vihannesten ja nuudelien päälle. Ripottele päälle loput kevätsipulista ja paahdetut seesaminsiemenet. Jos kastike paksuuntuu seistessään, notkista tilkalla vettä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.