Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti)
Miksi tämä resepti toimii
- Yksinkertainen, selkeä maku: Valkosipuli ja rosmariini maustavat lampaan selkeästi peittämättä sen luonnollista täyteläisyyttä.
- Klassinen paistomenetelmä: Aloitus kuumana 220°C:ssa (430°F) edistää ruskistumista ennen kuin miedompi 180°C (355°F) viimeistelee paistin hellävaraisemmin.
- Raikas pannukastike: Dijon-sinappi terävöittää paistuneen lampaan paistoliemet ja antaa kastikkeelle riittävästi hapokkuutta tasapainottamaan lihaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lampaan levätä 15–20 minuuttia, jotta nesteet asettuvat ja liha leikkautuu siistimmin.
- Leikkaa vasta juuri ennen tarjoilua: Leikkaa lammas viipaleiksi juuri ennen tarjoilua, jotta liha pysyy lämpimänä ja mehukkaana, ja lusikoi päälle sinappinen pannukastike.
Yleiset virheet
- Luottaminen pelkkään aikaan: Luullinen paisti voi vaihdella muodoltaan ja paksuudeltaan, joten käytä lämpömittaria sen sijaan, että arvioisit kypsyyden vain kellon perusteella.
- Lepovaiheen ohittaminen: Jos leikkaat heti uunista otettuna, enemmän lihasnesteitä valuu leikkuulaudalle eikä jää lihaan.
Raaka-ainevinkit
- Rosmariinin valinta: Tuore rosmariini antaa puhtaamman, vihreämmän aromin; kuivattu rosmariini on tiiviimpää, joten käytä sitä säästeliäämmin.
- Dijonilla on väliä: Hyvä dijon-sinappi antaa pannukastikkeelle terävyyttä ja syvyyttä ilman pitkää kasaan keittämistä.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa paahdettujen perunoiden, dauphinois-gratiinin, vihreiden papujen tai yksinkertaisesti maustettujen kitkerien lehtien kanssa.
- Viinisuositus: Keskitäyteläiset, raikkaat punaviinit, kuten Pinot Noir tai pohjoisen Rhône-tyylinen Syrah, sopivat hyvin rosmariinin ja sinapin kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori valkosipuli ja hienonna se, irrota rosmariininlehdet ja hienonna ne.
- Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan. Hiero kauttaaltaan oliiviöljyllä, valkosipulilla, rosmariinilla, hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja hiero mausteet myös luonnollisiin saumoihin.
- Paahda 20 minuuttia ruskistamiseksi ja laske sitten uunin lämpö 180°C (355°F):een. Jatka paahtamista 45–60 minuuttia tai kunnes lämpömittari näyttää 55–60°C (130–140°F) medium-rareksi tai 60–65°C (140–150°F) mediumiksi.
- Nosta lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15–20 minuuttia kevyesti peitettynä. Kaada ylimääräinen rasva pois uunipellistä, mutta jätä ruskistuneet paistopinnat pohjalle.
- Nosta uunipelti miedolle lämmölle ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, kaapien ruskistuneet paistopinnat irti, jotta saat yksinkertaisen pannukastikkeen. Leikkaa lammas viipaleiksi ja tarjoa niin, että lusikoit sinappisen pannukastikkeen päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistimmät viipaleet, kun leikkaat syiden poikki ja pidät veitsen lähellä luuta, kun kierrät sen ympäri.
- Jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä lammas vähintään 63°C (145°F) ja anna levätä hyvin ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini kuivatulla rosmariinilla ja käytä pienempi määrä, jotta maku on vähemmän pihkainen.
- Korvaa ekstra-neitsytoliiviöljy miedommalla oliiviöljyllä pehmeämpää lopputulosta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä viipaloitu lammas mahdollisine paistoliemineen 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, tai nauti kylmänä; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukautta ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Uuniturska kermaisella persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella ja uuniperunoilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella, uuniperunoilla ja kastikkeella
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Porchetta Arrosto con Erbe (yrteillä paahdettu kääritty porsaan vatsakylki)
Kääritty porsaan vatsakylki paahdettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja paahdetuilla paprikoilla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä
Kevyt turskakeitto purjolla, perunoilla, tillillä ja sitruunalla
Belgialainen olut-chili naudanlihalla, pavuilla ja tomaateilla
Naudanliha-papuchili haudutettuna belgialaisessa oluessa ja tomaateissa
Revuelto de Setas y Jamón (pehmeä munakokkeli villisienillä ja kinkulla)
Pehmeä munakokkeli sienillä ja serranokinkulla
Steak Frites (ulkofileepihvi ja kahdesti paistetut ranskanperunat)
Ulkofileepihvi kahdesti paistetuilla ranskanperunoilla ja Dijon-salottikastikkeella
Cordero Asado de Navidad (espanjalainen joululampaanpaisti)
Uunissa paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja perunoilla
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)
Lampaanpaisti perunoilla, valkosipulilla ja rosmariinilla
Saatat pitää myös näistä
Turkkilainen kanakulho riisillä ja valkosipulijogurttikastikkeella
Turkkilainen kanakulho riisillä, valkosipulijogurtilla ja salaatilla
Bandeja paisa (kolumbialainen sekalautanen)
Kolumbialainen sekalautanen pavuilla, riisillä, possulla, munalla ja jauhobanaanilla
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lampaanpata oliiveilla ja tomaateilla)
Hitaasti haudutettu lampaanpata tomaateilla, oliiveilla ja rosmariinilla
BBQ-porsaankyljykset airfryerissa
BBQ-porsaankyljykset kuorrutettuna ja kypsennettynä airfryerissa.
Arroz al Horno Valenciano (valencialainen uuniriisi porsaanlihalla ja kikherneillä)
Valencialainen uuniriisi porsaanlihalla, kikherneillä ja perunalla
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
