Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού)

• 1 μεσαίο Αρνίσιο μπούτι με κόκαλο
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 3 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Καθάρισε το σκόρδο και ψιλόκοψέ το, μετά ξεφύλλισε και ψιλόκοψε τα φύλλα δεντρολίβανου.
2. Σκούπισε το αρνί και βάλε το σε ταψί ψησίματος. Άλειψέ το παντού με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, δουλεύοντας τα καρυκεύματα μέσα σε τυχόν φυσικές σχισμές.
3. Ψήσε για 20 λεπτά για να ροδίσει, μετά χαμήλωσε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Συνέχισε το ψήσιμο για 45 έως 60 λεπτά, ή μέχρι ένα θερμόμετρο να δείξει 55 έως 60°C (130 έως 140°F) για μέτριο προς ωμό, ή 60 έως 65°C (140 έως 150°F) για μέτριο.
4. Μετέφερε το αρνί σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά, σκεπασμένο χαλαρά. Άδειασε το περιττό λίπος από το ταψί, αφήνοντας πίσω τα ροδισμένα υπολείμματα.
5. Βάλε το ταψί σε χαμηλή φωτιά και χτύπα με σύρμα τη μουστάρδα Dijon, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα για να φτιάξεις μια απλή σάλτσα από τα υγρά του ταψιού. Κόψε το αρνί και σέρβιρε με τη σάλτσα μουστάρδας από τα υγρά του ταψιού από πάνω με κουτάλι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.