Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb)
Miért működik ez a recept
- Egyszerű, letisztult ízvilág: A fokhagyma és a rozmaring tisztán fűszerezi a bárányt, anélkül hogy elnyomná természetes gazdagságát.
- Klasszikus sütési módszer: A 220°C-on (430°F) kezdett magas hő elősegíti a pirulást, mielőtt az alacsonyabb, 180°C-os (355°F) sütés kíméletesebben fejezi be a hús sütését.
- Üde serpenyőmártás: A dijoni mustár kiemeli a sült bárány szaftját, és elég savasságot ad a szósznak, hogy kiegyensúlyozza a húst.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a bárányt 15–20 percig pihenni, hogy a szaftok elrendeződjenek, és a hús szebben szeletelhető legyen.
- Szeleteld közvetlenül tálalás előtt: A bárányt közvetlenül tálalás előtt szeleteld fel, hogy a hús meleg és szaftos maradjon, majd kanalazd rá a mustáros serpenyőmártást.
Gyakori hibák
- Csak az időre hagyatkozva: A csontos comb alakja és vastagsága eltérő lehet, ezért a készültséget ne csak az idő alapján ítéld meg, hanem használj hőmérőt.
- A pihentetés kihagyása: Ha közvetlenül a sütőből szeleteled, több szaft folyik a deszkára ahelyett, hogy a húsban maradna.
Hozzávaló-tippek
- Rozmaringválasztás: A friss rozmaring tisztább, zöldebb aromát ad; a szárított rozmaring koncentráltabb, ezért takarékosabban használd.
- A dijoni számít: Egy jó dijoni mustár adja a serpenyőmártás csípősségét és mélységét, hosszú redukálás nélkül.
Tálalási ötletek
- Klasszikus köretek: Tálald sült burgonyával, dauphinois gratinnal, zöldbabbal vagy egyszerűen öntettel meglocsolt keserű levelekkel.
- Borajánlás: A frissességgel bíró, közepes testű vörösek, például a Pinot Noir vagy az északi Rhône-stílusú Syrah, jól illenek a rozmaringhoz és a mustárhoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg a fokhagymát, vágd finomra, majd csípd le és vágd finomra a rozmaring leveleit.
- Itasd le a bárányt, és tedd egy tepsibe. Dörzsöld be mindenhol olívaolajjal, fokhagymával, rozmaringgal, finom tengeri sóval és fekete borssal, a fűszerezést a természetes résekbe is bedolgozva.
- Süsd 20 percig, hogy megpiruljon, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd tovább 45–60 percig, vagy amíg a hőmérő 55–60°C-ot (130–140°F) mutat medium-rare-hez, vagy 60–65°C-ot (140–150°F) mediumhoz.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15–20 percig, lazán lefedve. Öntsd le a tepsiből a felesleges zsiradékot, a pirult részeket hagyd benne.
- Tedd a tepsit kis lángra, és habverővel keverd bele a dijoni mustárt, közben kapard fel a pirult lerakódásokat, hogy egyszerű pecsenyelé-mártást kapj. Szeleteld fel a bárányt, és tálald úgy, hogy a mustáros pecsenyelé-mártást rákanalazod.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A szebb szeleteléshez vágj a rostokra merőlegesen, és a csont körül haladva tartsd a kést közel a csonthoz.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, süsd a bárányt legalább 63°C-ig (145°F), és szeletelés előtt pihentesd alaposan.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot helyettesítsd szárított rozmaringgal, kisebb mennyiséget használva a kevésbé gyantás ízért.
- Az extra szűz olívaolajat cseréld világos olívaolajra a lágyabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárt edényben. A felszeletelt bárányt a pecsenyelével együtt melegítsd át 180°C-os (355°F) sütőben forrón gőzölgőre, vagy fogyaszd hidegen; jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) fehér babbal
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és fehér babbal
Lassúfőzős marhahúsos pot roast gyökérzöldségekkel
Lassúfőzős marhahúsos pot roast gyökérzöldségekkel és mártással
Kaczka Pieczona z Jabłkami (lengyel sült kacsa almával)
Lengyel sült kacsa savanykás almával és majoránnával
Lazac kapros pestóval (északi stílusú sült lazac)
Sült lazac kapros pestóval és pirított tökmaggal a tetején
Modern briam quinoával
Sült padlizsán, cukkini és burgonya quinoán tálalva
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Carne Estufada à Portuguesa (portugál párolt marhahús)
Portugál párolt marharagu vörösborral, sárgarépával és burgonyával
Naengmyeon (hideg hajdinatészta)
Hideg hajdinatészta pikáns, behűtött marhahúslevesben tálalva
Tartiflette (burgonyás rakottas baconnel, hagymával és reblochonnal)
Burgonyás rakottas baconnel, hagymával és olvadt reblochonnal
Görög csirke air fryerben
Görög csirke air fryerben citrommal, fokhagymával és oregánóval.
Kínai gőzölt tojáskrém (selymes sós tojáskrém)
Selymes gőzölt tojáskrém szójaszósszal, szezámolajjal és újhagymával
Mi Quang (kurkumás tészta sertéshússal és garnélával)
Kurkumás rizstészta sertéshússal, garnélával, zöldfűszerekkel, mogyoróval és lime-mal
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
Cordero Asado (spanyol stílusú sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, citrommal és fehérborral
Gigot d’Agneau (lassan sült báránycomb)
Lassan sült báránycomb rozmaringgal és fehérboros jus-vel
Agnello al Forno di Pasqua (húsvéti sült bárány burgonyával)
Olasz sült bárány fokhagymával, rozmaringgal és burgonyával
Agnello al Forno (sült bárány burgonyával és rozmaringgal)
Sült bárány burgonyával, fokhagymával és rozmaringgal
Cordero Asado a la Castellana (kasztíliai sült bárány)
Báránysült burgonyán fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Ez is tetszhet
Pasta al Pesto Genovese (bazsalikomos pestós tészta)
Bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal, parmezánnal és fokhagymával
Gránátalma-melasz spritzer
Savanykás gránátalma-melasz spritzer lime-mal és szénsavas vízzel
Pão de Queijo szendvics avokádóval és sonkával
Meleg pão de queijo szendvics avokádóval, paradicsommal és sonkával
Saure Linsen mit Spätzle (sváb savanyú lencse tojásos tésztával)
Savanyú lencseragu spätzlére tálalva, sült hagymával
Guava-ananász smoothie
Guava-ananász smoothie kókusztejjel, joghurttal és lime-mal.
Panna cotta málnacoulis-val
Vaníliás panna cotta egyszerű málnacoulis-val tálalva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
