Branzino al Forno con Erbe (fűszeres sült tengeri sügér)

• 2 közepes Tengeri sügér, egész, megtisztítva
• 1 nagy Citrom
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 15 g Friss petrezselyem
• 2 ek Olívaolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 80 ml Fehérbor, száraz

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a tengeri sügért, majd mindkét oldalát 3 sekély bevágással irdald be.
2. A citrom felét vágd vékony szeletekre, a maradék felét pedig cikkekre. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, majd a petrezselyemleveleket durvára vágd, és egy kevés rozmaringot vágj finomra.
3. Tedd a halat egy tepsire, és dörzsöld be mindenütt olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal, a bevágásokba is dolgozva egy kevés fűszerezést. Töltsd meg a hasüreget citromkarikákkal, fokhagymával, rozmaringágakkal és a petrezselyem nagy részével, a befejezéshez tegyél félre egy kevés petrezselymet.
4. Süsd 14–18 percig, mérettől függően, amíg a hús opálos, és a legvastagabb résznél könnyen pelyhekre esik. Ha van hőmérőd, a vastagabb részen 52°C és 55°C (125°F és 130°F) közé célozz az épp átsült halhoz.
5. Tedd át a halat meleg tányérokra, és pihentesd 2 percig. Óvatosan öntsd a fehérbort a forró tepsibe, és körkörösen mozgatva oldd fel a fűszeres szaftot, majd kanalazd a tepsis szaftot a halra, és fejezd be a félretett petrezselyemmel és citromgerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.