Barna cukros, dijoni mustáros és mézes mázas sonka
Miért működik ez a recept
- Illatos máz: A barna cukor és a méz fényt és édességet ad a máznak, míg a dijoni mustár sós pikánsságot ad, és megakadályozza, hogy a végeredmény lapos ízű legyen.
- A beirdalt zsírréteg megtartja a mázat: A zsírréteg beirdalása nagyobb felületet hoz létre, így a szegfűszeg, a tepsiben összegyűlt szaft és a máz jobban rátapad a sonkára sütés közben.
- Megosztásra készült: A csontos, mázas sonka bőséges szeletekre vágható, és jól eltartható, így praktikus nagy étkezésekhez és előre tervezett maradékhoz.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire ráfordításmentes sütés: Az idő nagy része a sonka kíméletes átmelegítésével telik 160°C-on (320°F), a végén pedig csak rövid mázazásokkal.
- Pihentesd szeletelés előtt: Sütés után hagyd a sonkát 10 percig pihenni, hogy a szeletek szaftosabbak maradjanak, és könnyebb legyen szépen felvágni.
- Tálald forrón vagy melegen: A máz röviddel sütés után a legfényesebb, de a sonka rövid ideig szeletelés előtt is jól tartható.
Gyakori hibák
- Figyeld a mázat: A cukoralapú mázak 200°C-on (390°F) gyorsan sötétedhetnek, ezért locsold vagy lazítsd fel a tepsi szaftjával, ha a felület túl gyorsan kezd színeződni.
- Ne hevítsd túl a sonkát: Mivel a sonka már teljesen átsült, a cél az, hogy legalább 60°C-ra (140°F) átmelegítsd, ne úgy süsd, mintha nyers lenne.
- Csak a zsírréteget vagdosd be: Ha túl mélyen vágsz a húsba, a külső szeletek szárazabbak lehetnek; csak a zsírrétegen vágj át, hogy a máz bele tudjon ülni a mintába.
Hozzávaló-cserék
- Gyümölcsösebb mázhoz: A narancslé helyett használj ananászlevet az édesebb, trópusibb ízért.
- Mélyebb édességhez: A juharszirup kiválthatja a mézet, ha sötétebb, fásabb jegyet szeretnél a mázban.
- Több textúrához: A dijoni helyett használhatsz magos mustárt, amitől a máz durvább állagú és enyhébb mustáros lesz.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a mázat: A máz előre elkészíthető, majd felhasználás előtt óvatosan melegítsd vissza, amíg sima és kenhető lesz.
- Melegítsd újra kiszárítás nélkül: A maradék szeleteket lefedett tálban melegítsd 180°C-on (355°F), egy kevés szafttal vagy narancslével, amíg forrón gőzölögnek.
- Fagyaszd le a felszeletelt maradékot: Hűtsd le gyorsan a sonkát, szeletekben, jól becsomagolva fagyaszd le, majd újramelegítés vagy hidegen tálalás előtt egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tedd a sonkát egy tepsibe, majd a zsírréteget rombuszmintában vagdosd be, csak a zsírt átvágva, a húsba nem belevágva. Nyomj egy szegfűszeget minden rombusz közepébe.
- Öntsd a narancslevet a tepsibe, a sonka köré. Süsd 90 percig, közben 1-2 alkalommal locsold meg a tepsiben lévő szafttal, amíg a sonka teljesen át nem melegszik, és a hőmérő a legvastagabb részen legalább 60°C-ot (140°F) mutat.
- Közben kis lángon, egy lábasban melegítsd össze a világosbarna cukrot, a dijoni mustárt és a mézet, és kevergesd, amíg a cukor feloldódik, és a máz simának és fényesnek látszik. Tartsd melegen a legalacsonyabb lángon, hogy kenhető maradjon.
- Emeld a sütő hőmérsékletét 200°C-ra (390°F). Kend be a sonkát mindenhol vastag réteg mázzal, majd tedd vissza a sütőbe 10 percre. Kend át még egy réteg mázzal, és süsd további 10 percig, amíg a bevonat fényes és megdermed.
- Szeletelés előtt pihentesd a sonkát 10 percig, hogy a szeletek szaftosak maradjanak. Tálaláskor, ha szeretnéd, kanalazz egy keveset a tepsiben lévő szaftból a szeletekre.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszebb szeleteléshez először vágj végig a csont mentén, hogy nagyobb darabok leváljanak, majd a rostokra merőlegesen vágd egyenletes szeletekre.
- Ha a máz a magasabb hőfokon túl gyorsan sötétedni kezd, kend meg egy kevés tepsiszafttal, hogy fellazuljon, és süsd tovább, amíg fényes lesz.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, időseknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a sonka mindenhol forrón gőzöljön.
Helyettesítések
- A narancslevet cseréld ananászlére a trópusibb édességért.
- A mézet cseréld juharszirupra a mélyebb, fás jellegű édességért.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a durvább textúráért és enyhébb csípősségért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 4 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd zárt edényben tedd hűtőbe. A szeleteket 180°C-os (355°F) sütőben, egy kevés szafttal vagy narancslével locsolva melegítsd át forrón gőzölgőre, vagy fogyaszd hidegen. A felszeletelt sonkát jól csomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 20perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Piri-piri lazac chilivel, fokhagymával és citrommal
Sült piri-piri lazac chilivel, fokhagymával és citrommal
Solomillo al Whisky (sertésszűz whisky-szószban)
Serpenyőben pirított sertésszűz fokhagymás whisky-szósszal
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Lassú sütésű báránylapocka rozmaringgal
Lassan sült báránylapocka rozmaringgal, fokhagymával és szafttal
Shawarma-fűszeres sült csirkecombok
Shawarma fűszerekkel, joghurttal és citrommal pácolt sült csirkecombok
Steak au Poivre (serpenyőben sült steak borsszem-mártással)
Borskéregben sült steak krémes konyakos mártással
Carne con Tomate (andalúz sertés paradicsomszószban)
Andalúz sertéshús sűrű paradicsomos-paprikás szószban párolva
Erbsensuppe (felezett borsóleves füstölt szalonnával)
Német felezett borsóleves füstölt szalonnával, zöldségekkel és majoránnával
Citromos-joghurtos csirke air fryerben
Joghurtos-citromos pácú csirkecomb air fryerben aranybarnára sütve.
Patatas a la Riojana (burgonyapörkölt chorizóval és paprikával)
Burgonya-chorizo pörkölt édes paprikával főzve
Déli rántott csirke íróból készült mártással
Ropogós rántott csirkecomb borsos írómártással
Salsiccia e peperoni (olasz kolbász paprikával és hagymával)
Olasz kolbász paprikával, hagymával és fehérborral főzve
Belga sörben párolt sonka mustáros-barna cukros mázzal
Sörben párolt sonka mustáros-barna cukros mázzal
Karácsonyi sonka karibi mázzal
Sült karácsonyi sonka ananász-, rum- és szegfűborsmázzal
Julskinka (svéd karácsonyi sonka mustáros kéreggel)
Svéd karácsonyi sonka mustáros-zsemlemorzsás kéreggel
Bloedworst met Appel (véres hurka almával)
Ropogósra sült véres hurka karamellizált almával tálalva
Fűszeres téli sör (belga stílusban)
Meleg fűszeres sör naranccsal, szegfűszeggel és fahéjjal
Gammon steak tükörtojással és sült krumplival
Serpenyőben sült gammon tükörtojással és ropogós sütőkrumplival
Ez is tetszhet
Fasolia Khadra (zöldbabos bárányragu)
Bárányos-zöldbabos ragu paradicsomszószban főzve
Sabich szendvics (pita sült padlizsánnal és tojással)
Pita sült padlizsánnal, tojással, salátával és tahinivel töltve
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Gochujang-mázas lazac
Sült lazac gochujang-, szójaszósz-, szezám- és fokhagymamázzal
Vietnámi citromnádas csirke air fryerben
Pácolt citromnádas csirkét süss air fryerben halszósszal és lime-mal.
Bogyós kefires smoothie tál
Kefires smoothie-tál bogyósokkal, banánnal, granolával és chiával.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
