Szynka w glazurze z brązowym cukrem, musztardą Dijon i miodem

Szynka w glazurze łączy wytrawny, głęboki smak w pełni ugotowanego, peklowanego kawałka mięsa z błyszczącą, słodko-ostrą powłoką, dzięki czemu naturalnie staje się centralnym daniem na pieczony obiad, bufet lub świąteczny stół. Tutaj szynkę delikatnie podgrzewa się z sokiem pomarańczowym i całymi goździkami, które dodają cytrusowego ciepła i znajomego świątecznego aromatu, a następnie w wyższej temperaturze smaruje się ją glazurą z brązowego cukru, musztardy Dijon i miodu. Efektem są delikatne, soczyste plastry z lakierowaną powierzchnią, która jest słodka, kwaskowata i lekko korzenna. Odpoczynek przed krojeniem pomaga zachować soczystość mięsa, a soki z pieczenia można nałożyć łyżką dla dodatkowego smaku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykański obiad pieczeniowy
Profil smaku Słodkie • Kwaśny • Aromatyczne
Techniki Pieczenie • Glazurowanie • Polewanie sosem z pieczenia
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna • Termometr
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób • Nadaje się do mrożenia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna glazura: Brązowy cukier i miód nadają glazurze połysk i słodycz, a musztarda Dijon dodaje wytrawnej ostrości i sprawia, że wykończenie nie smakuje płasko.
  • Nacięty tłuszcz utrzymuje glazurę: Nacinanie tłuszczu zwiększa powierzchnię, dzięki czemu goździki, soki z pieczenia i glazura lepiej przylegają do szynki podczas pieczenia.
  • Idealne do dzielenia się: Glazurowana szynka z kością kroi się na hojne plastry i dobrze się przechowuje, co czyni ją praktyczną na duże posiłki i zaplanowane resztki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Większość czasu zajmuje delikatne podgrzewanie szynki w 160°C (320°F), a na końcu tylko krótkie serie glazurowania.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Po pieczeniu odstaw szynkę na 10 minut, aby plastry pozostały bardziej soczyste i łatwiej było je równo pokroić.
  • Podawaj na gorąco lub na ciepło: Glazura jest najbardziej błyszcząca wkrótce po pieczeniu, ale szynka przez krótki czas dobrze się też trzyma przed krojeniem.

Najczęstsze błędy

  • Uważnie obserwuj glazurę: Glazury na bazie cukru mogą szybko ciemnieć w 200°C (390°F), więc polewaj lub rozrzedź sokami z pieczenia, jeśli powierzchnia zacznie zbyt szybko się rumienić.
  • Nie przegrzewaj szynki: Ponieważ szynka jest już w pełni ugotowana, celem jest podgrzanie jej do co najmniej 60°C (140°F), a nie pieczenie jej jak surowej.
  • Natnij tylko tłuszcz: Zbyt głębokie nacięcie mięsa może sprawić, że zewnętrzne plastry będą bardziej suche; natnij tylko tłuszcz, aby glazura mogła wniknąć w nacięcia.

Zamienniki składników

  • Na bardziej owocową glazurę: Użyj soku ananasowego zamiast pomarańczowego, aby uzyskać słodszy, bardziej tropikalny smak.
  • Na głębszą słodycz: Syrop klonowy może zastąpić miód, jeśli chcesz uzyskać w glazurze ciemniejszą, żywiczną nutę.
  • Dla większej tekstury: Musztarda pełnoziarnista może zastąpić Dijon, nadając glazurze bardziej ziarnistą teksturę i łagodniejszą musztardową ostrość.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj glazurę wcześniej: Glazurę można przygotować z wyprzedzeniem, a potem delikatnie podgrzać do gładkości i konsystencji do smarowania przed użyciem.
  • Podgrzewaj bez wysuszania: Podgrzej pozostałe plastry w przykrytym naczyniu w 180°C (355°F) z odrobiną soków z pieczenia lub soku pomarańczowego, aż będą gorące.
  • Zamroź pokrojone resztki: Szybko ostudź szynkę, zamroź dobrze zawiniętą w plastrach, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem lub podaniem na zimno.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Umieść szynkę w brytfannie, a następnie natnij tłuszcz w romby, przecinając tylko tłuszcz, bez nacinania mięsa. Wciśnij goździk w środek każdego rombu.
  2. Wlej sok pomarańczowy do brytfanny wokół szynki. Piecz przez 90 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z brytfanny, aż szynka będzie gorąca w środku, a termometr pokaże co najmniej 60°C (140°F) w najgrubszej części.
  3. W międzyczasie podgrzej w rondlu na małym ogniu jasny brązowy cukier, musztardę Dijon i miód, mieszając, aż cukier się rozpuści, a glazura będzie gładka i lśniąca. Utrzymuj ją w cieple na najniższym ogniu, aby nadawała się do smarowania pędzelkiem.
  4. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (390°F). Posmaruj szynkę z każdej strony grubą warstwą glazury, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut. Posmaruj kolejną warstwą glazury i piecz ostatnie 10 minut, aż powłoka będzie błyszcząca i stężała.
  5. Odstaw szynkę na 10 minut przed krojeniem, aby plastry pozostały soczyste. Jeśli chcesz, podczas podawania polej plastry odrobiną soków z brytfanny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby krojenie było jak najrówniejsze, najpierw krój wzdłuż kości, aby oddzielić większe części, a potem krój w poprzek włókien na równe plastry.
  • Jeśli glazura zacznie zbyt szybko ciemnieć w wyższej temperaturze, posmaruj ją odrobiną soków z brytfanny, aby ją rozrzedzić, i piecz dalej, aż będzie lśniąca.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby szynka była podgrzana na wskroś do bardzo wysokiej temperatury.

Zamienniki

  • Zastąp sok pomarańczowy sokiem ananasowym, aby uzyskać bardziej tropikalną słodycz.
  • Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać głębszą, żywiczną słodycz.
  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać grubszą teksturę i łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) z odrobiną soków z brytfanny lub soku pomarańczowego, aż będą bardzo gorące, albo jedz na zimno. Zamroź pokrojoną szynkę, dobrze owiniętą, do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Szynka w glazurze z brązowym cukrem, musztardą Dijon i miodem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Musztarda
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Jasny brązowy cukier

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Sok pomarańczowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.