Pieczony boczek wieprzowy z chrupiącą skórką, ziemniakami i sosem jabłkowym
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 240°C (465°F). Dokładnie osusz skórę wieprzowiny, następnie natnij ją ostrym nożem w linie co 1 cm, uważając, by nie naciąć mięsa. Odwróć wieprzowinę i natrzyj stronę mięsa 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, czarnym pieprzem, 4 zgniecionymi ząbkami czosnku oraz listkami z 1 gałązki świeżego rozmarynu.
- Odwróć wieprzowinę skórą do góry i natrzyj skórę pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Ułóż wieprzowinę na ruszcie w brytfannie albo połóż ją później bezpośrednio na ziemniakach i cebuli, jeśli nie masz rusztu. Zostaw w temperaturze pokojowej, gdy przygotowujesz warzywa, aby sól zaczęła wyciągać wilgoć ze skóry.
- Pokrój ziemniaki typu B na duże kawałki i pokrój żółte cebule na grube cząstki. Wymieszaj ziemniaki i cebulę z oliwą z oliwek, pozostałymi 2 ząbkami czosnku (lekko zgniecionymi) oraz pozostałą gałązką świeżego rozmarynu. Rozłóż w brytfannie równą warstwą.
- Ułóż na wierzchu wieprzowinę, skórą do góry, i piecz przez 25 minut, aż skóra się spęcherzy i zacznie się unosić. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F) i piecz dalej przez 70 do 80 minut, raz przewracając ziemniaki i cebulę w połowie czasu, aż wieprzowina będzie miękka, a ziemniaki złote. Jeśli na koniec skórka potrzebuje więcej koloru, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F) na 5 do 10 minut, uważnie obserwując.
- Odstaw wieprzowinę na 10 do 15 minut przed krojeniem, aby soki się ustabilizowały. Podawaj wieprzowinę z pieczonymi ziemniakami i cebulą, a sos jabłkowy podaj obok do nakładania. Jeśli jakieś listki rozmarynu przywarły i ściemniały, usuń je przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą skórkę, dopilnuj, by skóra wieprzowiny była jak najbardziej sucha przed soleniem, i piecz cały czas skórą do góry.
- Jeśli ziemniaki rumienią się zbyt szybko, przesuń je na brzegi brytfanny i trzymaj wieprzowinę na środku, aby tłuszcz nadal je podlewał.
- Bezpieczeństwo żywności: wieprzowina powinna być ugotowana, aż będzie bardzo gorąca w całej objętości; jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj termometru i gotuj do co najmniej 70°C przez 2 minuty.
Zamienniki
- Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
- Zamiast oliwy z oliwek użyj tłuszczu z kaczki, aby uzyskać bogatsze, bardziej tradycyjne pieczone ziemniaki.
- Zamiast sosu jabłkowego użyj chutneyu jabłkowego, aby uzyskać słodszy, bardziej pikantny dodatek.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj wieprzowinę i ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące; skórka zmięknie w lodówce i może nie odzyskać pełnej chrupkości.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 5min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pollo al Mattone (kurczak pieczony na patelni pod obciążeniem)
Kurczak pieczony na patelni pod obciążeniem z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym
Stek ribeye z patelni z masłem czosnkowym i rukolą
Cordero Asado de Navidad (hiszpańska pieczona jagnięcina na Boże Narodzenie)
Pieczona noga jagnięca z rozmarynem, czosnkiem i ziemniakami
Poulet Rôti z estragonowym sosem śmietanowym
Pieczony kurczak z estragonowym sosem śmietanowym
Boczek wieprzowy z sosem jabłkowym i skwarką
Pieczony boczek wieprzowy ze skórką i sosem jabłkowym
Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą
Pieczona świąteczna szynka z glazurą z ananasa, rumu i ziela angielskiego
Zapiekanka z dziczyzny z czerwonym winem i jałowcem
Gulasz z dziczyzny z czerwonym winem, jałowcem, marchewką i grzybami
Hühnerfrikassee (niemiecki fricassee z kurczaka z ryżem)
Kremowe niemieckie fricassee z kurczaka z ryżem, marchewką i groszkiem
Risotto al Barolo (risotto z czerwonym winem Barolo)
Kremowe risotto z czerwonym winem, wykończone masłem i parmezanem
Pollo Guisado (latynoski duszony gulasz z kurczaka)
Duszony gulasz z kurczaka z pomidorami, papryką i ziemniakami
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym
Stek ribeye z patelni z masłem czosnkowym i rukolą
Porchetta con Patate al Forno (Zwinięty boczek pieczony z pieczonymi ziemniakami)
Zwinięty boczek z pieczonymi ziemniakami i ziołami
Porchetta Arrosto (włoska pieczeń wieprzowa rolowana)
Włoska rolada wieprzowa z koprem włoskim, rozmarynem i cytryną
Tortilla Española (hiszpański omlet)
Gruby hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą
Pieczone ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące pieczone ziemniaki z air fryera z rozmarynem i czosnkiem.
Pollo alla Romana con Peperoni (kurczak z papryką i pomidorami)
Rzymski kurczak duszony z papryką, pomidorami i rozmarynem
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Może Ci się spodobać
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Moqueca de Camarão (brazylijski gulasz z krewetek i kokosa)
Brazylijski gulasz z krewetek duszony w mleku kokosowym i pomidorach
Bacalhau da Consoada (solony dorsz z ziemniakami, kapustą i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, kapustą i jajkami, wykończony oliwą czosnkową
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Wegetariańskie mole poblano z pieczonym kalafiorem
Pieczony kalafior w glazurze z wegetariańskiego mole poblano
Śledź na Wigilię (polski wigilijny śledź z jabłkiem i cebulą)
Schłodzony śledź z jabłkiem i cebulą w słodko-kwaśnym sosie
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
