Placuszki z ricotty i cytryny
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatny miękisz z ricotty: Ricotta dodaje wilgotności i miękkości, nie obciążając naleśników.
- Równowaga świeżej cytryny: Skórka i sok z cytryny przełamują bogactwo ricotty i masła.
- Szybka metoda na śniadanie: Proste ciasto wymieszane trzepaczką i krótkie smażenie na patelni utrzymują przepis wyraźnie poniżej 30 minut.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj krótko: Przestań mieszać trzepaczką, gdy tylko zniknie sucha mąka; kilka małych grudek ricotty pomaga zachować delikatność naleśników.
- Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótkie odstawienie ciasta pozwala mące się nawodnić, a proszkowi do pieczenia zacząć działać przed smażeniem.
Najczęstsze błędy
- Unikaj wysokiej temperatury: Zbyt gorąca patelnia zrumieni wierzch, zanim środek się dosmaży; średni ogień daje bardziej równomierne rezultaty.
- Przewróć, gdy będzie gotowe: Poczekaj, aż pojawią się bąbelki, a spód będzie złocisty, zanim przewrócisz, żeby placuszki trzymały kształt.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź usmażone naleśniki: Wystudź całkowicie, zamroź w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka, gdy stwardnieją, żeby się nie sklejały.
- Podgrzewaj delikatnie: Rozmroź w lodówce i podgrzej na suchej patelni na małym ogniu, aż będą gorące w środku.
Pomysły na podanie
- Proste wykończenie: Podawaj na ciepło z cukrem pudrem, dodatkową skórką z cytryny, świeżymi jagodami lub odrobiną miodu.
- Dodatek do śniadania: Dobrze pasuje do kawy, czarnej herbaty lub wyrazistego soku cytrusowego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, następnie wyciśnij ją i odmierz 2 tbsp soku. Odłóż trochę dodatkowej skórki do podania, jeśli chcesz.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, drobny cukier, proszek do pieczenia i drobną sól morską. To pomaga naleśnikom równomiernie wyrosnąć.
- W drugiej misce roztrzep jajka, następnie wmieszaj trzepaczką ricottę, pełne mleko, skórkę z cytryny i odmierzoną ilość soku z cytryny, aż masa będzie w większości gładka. Kilka małych grudek ricotty nie szkodzi i sprawia, że naleśniki są delikatne.
- Wlej mokrą mieszankę do suchych składników i mieszaj trzepaczką tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Odstaw ciasto na 5 minut, aby się nawodniło i lekko zgęstniało.
- Rozpuść odrobinę masła niesolonego na patelni na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, aby zrobić 6 do 8 małych naleśników, a następnie smaż 2 do 3 minuty, aż pojawią się bąbelki, a spód będzie złocisty.
- Przewróć i smaż jeszcze 1 do 2 minuty, aż będą złociste i w pełni usmażone. Powtórz z pozostałym ciastem, w razie potrzeby dodając więcej masła, a następnie podawaj na ciepło z odłożoną skórką z cytryny, jeśli używasz.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj średni ogień, aby naleśniki równomiernie się rumieniły, nie przypalając się, zanim środek się zetnie.
- Aby uzyskać najlżejszą strukturę, mieszaj ciasto tylko do połączenia; zbyt długie mieszanie może sprawić, że naleśniki będą twarde.
- Jeśli podajesz je osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jaj oznaczonych jako odpowiednie do spożycia na surowo i smaż naleśniki, aż będą w środku bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp pełne mleko taką samą ilością napoju migdałowego, aby uzyskać lżejsze ciasto z mniejszą ilością nabiału.
- Zastąp cukier drobny taką samą ilością miodu akacjowego, wmieszując go trzepaczką do mokrych składników, aby równomiernie się rozpuścił.
- Zastąp masło niesolone taką samą ilością masła roślinnego do smażenia naleśników.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Zamroź w jednej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu, aż będą w środku bardzo gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pannenkoeken (holenderskie wytrawne naleśniki z boczkiem i cebulą)
Cienkie wytrawne naleśniki z boczkiem i cebulą
Brioche Perdue (tost francuski z crème fraîche i syropem klonowym)
Tosty francuskie z brioszki moczonej w kremie z crème fraîche i syropem klonowym
Masala Dosa (nadziewany naleśnik z ryżu i soczewicy)
Chrupiące naleśniki z ryżu i soczewicy nadziewane przyprawionymi ziemniakami
Kaiserschmarrn (porwany naleśnik) z kompotem jabłkowym
Puszysty porwany naleśnik z rodzynkami, cukrem pudrem i kompotem jabłkowym
Kartoffelpuffer (niemieckie placki ziemniaczane)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane z cebulą, jajkiem i mąką
Crêpes Suzette (naleśniki flambé z sosem pomarańczowym)
Naleśniki flambé w maślanym sosie pomarańczowo-cytrynowym
Śniadaniowe burrito z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące burrito śniadaniowe z jajkami, boczkiem, cheddarem i salsą.
Smoothie bowl a’la carrot cake
Smoothie bowl a’la carrot cake z bananem, jogurtem, owsem i przyprawami.
Miska granoli z açaí i owocami jagodowymi
Gęsta miska açaí z owocami jagodowymi i granolą.
Focaccia Dolce alla Genovese (słodka genueńska focaccia)
Słodka focaccia z oliwą, cukrem i skórką z cytryny
Śniadaniowa zapiekanka z frytkownicy beztłuszczowej
Zapiekanka jajeczna z kiełbasą, ziemniakami i cheddarem z air fryera.
Koktajl owsiany z maliną moroszką
Malina moroszka, płatki owsiane i skyr w gęstym koktajlu śniadaniowym.
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Crostata di Marmellata (włoska tarta z dżemem morelowym)
Maślana tarta z kruchego ciasta z dżemem morelowym
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Może Ci się spodobać
Bisque z homara
Gładka zupa bisque z homara z brandy, koncentratem pomidorowym i śmietanką
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit z kaczki z soczewicą puy)
Delikatne udka z kaczki podane na duszonej soczewicy puy
Toad in the Hole
Kiełbaski wieprzowe pieczone w cieście na Yorkshire pudding z sosem
Bignè alla Crema Pasticcera (włoskie ptysie z kremem)
Chrupiące ptysie nadziewane gładkim crema pasticcera
Koktajl śniadaniowy z borówkami, owsem i jogurtem greckim
Śniadaniowy koktajl jagodowy z płatkami owsianymi i jogurtem greckim
Krewetki i warzywa z frytkownicy beztłuszczowej
Krewetki i warzywa z air fryera z ryżem jaśminowym.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
