Bindaetteok (koreańskie placki z fasoli mung z warzywami)

Bindaetteok zdecydowanie należy do świata koreańskich wytrawnych placków, ale jego charakter wynika z fasoli mung, a nie z ciasta z przewagą pszenicy. Namoczoną fasolę miksuje się na gęstą, lekko ziarnistą bazę, a następnie miesza z kiełkami fasoli, cebulą, dymką i marchewką dla świeżości i chrupkości. Smażone na patelni w dużej ilości oleju placki zyskują chrupiące, głęboko złociste brzegi, pozostając w środku delikatne i orzechowe. Podawane na gorąco z sosem do maczania z sosu sojowego, octu, oleju sezamowego i sezamu, są sycącą przystawką, przekąską lub dodatkiem do dzielenia się, z czystym wytrawnym finiszem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreańska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Orzechowy smak • Lekko kwaskowe
Techniki Namaczanie • Blendowanie • Smażenie na patelni
Potrzebne akcesoria Blender • Duża patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Gęste ciasto z fasoli mung smaży się na placki o głęboko złocistych brzegach, pozostając w środku sycące i miękkie.
  • Prosty, ale wielowarstwowy smak: Orzechowe fasolki mung, świeże warzywa, olej sezamowy i sos sojowo-octowy tworzą czystą, wytrawną równowagę bez ciężkich przypraw.
  • Dobre do gotowania na zapas: Placki można usmażyć wcześniej, schłodzić lub zamrozić, a potem podgrzać, aż będą gorące i chrupiące.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Zaplanuj moczenie: Fasolki mung wymagają długiego namaczania przed blendowaniem, więc zacznij je moczyć poprzedniego wieczoru lub wcześniej w ciągu dnia.
  • Najlepiej podawać na gorąco: Bindaetteok są najbardziej chrupiące prosto z patelni, zwłaszcza gdy podasz sos do maczania osobno.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie odsącz fasolę: Nadmiar wody z namaczania rozrzedza ciasto i może sprawić, że placki usmażą się ciężkie zamiast chrupiących.
  • Użyj odpowiedniej ilości oleju: Obfita warstwa oleju pomaga równomiernie smażyć placki na niewielkiej ilości tłuszczu i uzyskać złocistą skórkę.
  • Odstaw ciasto: Krótki odpoczynek pozwala ciastu lekko zgęstnieć, dzięki czemu łatwiej je nakładać łyżką i przewracać.

Uwagi o składnikach

  • Fasola mung ma znaczenie: Namoczona fasola mung stanowi bazę placka, nadając bindaetteok charakterystyczny orzechowy smak i sycącą konsystencję.
  • Mąka ryżowa utrzymuje chrupiące brzegi: Mąka ryżowa zapewnia lżejszy, bardziej chrupiący efekt; można użyć mąki pszennej, ale rezultat będzie nieco bardziej miękki.
  • Dopasuj sos do maczania: Użyj octu ryżowego dla łagodniejszej kwasowości albo dodaj trochę więcej octu, jeśli wolisz ostrzejszy finisz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przywróć chrupkość przed podaniem: Odgrzewaj schłodzone placki na lekko natłuszczonej patelni albo piecz w 200°C (390°F), aż będą gorące i chrupiące.
  • Zamrażaj warstwami: Zamrażaj usmażone placki, przekładając je warstwami, aby łatwo się rozdzielały, a następnie odgrzewaj z zamrożenia, aż będą bardzo gorące.

Potrzebny sprzęt

Blender Durszlak Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Dokładnie opłucz fasolę mung, a następnie przełóż ją do miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Zostaw do namoczenia na 8 godzin, a następnie dokładnie odcedź na durszlaku.
  2. Gdy fasola się odsącza, cienko pokrój cebulę, marchew pokrój w cienkie zapałki, a kiełki fasoli posiekaj z grubsza. Cienko pokrój dymkę.
  3. Przełóż odsączoną fasolę mung do blendera razem z wodą, mąką ryżową i drobną solą morską. Zmiksuj na gęste ciasto z lekką teksturą, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek, około 30 do 60 sekund.
  4. Przełóż ciasto do miski i wmieszaj cebulę, marchew, kiełki fasoli i dymkę, aż wszystko równomiernie się połączy. Odstaw ciasto na 10 minut, aby lekko zgęstniało.
  5. Zrób sos do maczania, mieszając w małej miseczce jasny sos sojowy, biały ocet, olej sezamowy i prażony sezam. Odstaw.
  6. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i wlej tyle oleju roślinnego, aby obficie pokrył dno. Nakładaj łyżką ciasto, aby zrobić 3 do 4 placków, rozprowadzając każdy na około 8 do 10 cm średnicy.
  7. Smaż na patelni, aż spód będzie mocno złocisty, a brzegi chrupiące, 3 do 4 minut, następnie przewróć i smaż drugą stronę 3 do 4 minut. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałym ciastem, dolewając w razie potrzeby więcej oleju roślinnego.
  8. Podawaj bindaetteok na gorąco, z sosem do maczania obok. Jeśli smażysz partiami, trzymaj usmażone placki w cieple w piekarniku ustawionym na niską temperaturę, aż skończysz smażenie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Bardzo dobrze odsącz namoczoną fasolę mung przed miksowaniem, aby ciasto pozostało gęste, a placki smażyły się na chrupko, a nie tłusto.
  • Utrzymuj średnio wysoki ogień i użyj dość oleju roślinnego do płytkiego smażenia; jeśli patelnia będzie zbyt chłodna, placki wchłoną olej zamiast się rumienić.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, trzymaj placki bardzo gorące i nie zostawiaj ich długo w temperaturze pokojowej.

Zamienniki

  • Zastąp mąkę ryżową mąką pszenną, aby brzegi były nieco bardziej miękkie i mniej chrupiące.
  • Zastąp biały ocet octem ryżowym, aby sos do maczania był łagodniejszy i mniej ostry.
  • Zastąp olej sezamowy olejem roślinnym w sosie do maczania, jeśli chcesz łagodniejszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i chrupiące, albo zapiecz w 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut; zamrażaj przekładając warstwami i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku, aż będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Bindaetteok (koreańskie placki z fasoli mung z warzywami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Sezam Soja
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Durszlak Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Fasola mung

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka ryżowa

1 cup ≈ 160 g
Przelicz składnik→

Ocet spirytusowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.