Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)

• 250 g Mungbønner
• 300 ml Vand
• 1 mellem Gult Løg
• 1 mellem Gulerod
• 150 g Bønnespirer
• 3 Forårsløg
• 30 g Rismel
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 90 ml Planteolie
• 60 ml Lys Sojasauce
• 30 ml Hvid Eddike
• 1 tsk Sesamolie
• 2 tsk Ristede Sesamfrø

1. Skyl mungbønnerne godt, kom dem i en skål, og dæk med rigeligt koldt vand. Lad dem udbløde i 8 timer, og lad dem derefter dryppe grundigt af i et dørslag.
2. Mens bønnerne drypper af, skær løget i tynde skiver, skær guleroden i fine tændstikker, og hak bønnespirerne groft. Snit forårsløgene fint.
3. Kom de afdryppede mungbønner i en blender sammen med vand, rismel og fint havsalt. Blend til en tyk dej med lidt struktur, og skrab siderne ned efter behov, ca. 30 til 60 sekunder.
4. Hæld dejen i en røreskål, og rør løg, gulerod, bønnespirer og forårsløg i, til det er jævnt blandet. Lad dejen stå i 10 minutter, så den tykner en smule.
5. Lav dippen ved at blande lys sojasauce, klar eddike, sesamolie og ristede sesamfrø i en lille skål. Sæt til side.
6. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt nok vegetabilsk olie til at dække bunden generøst. Kom dej på med en ske, så du får 3 til 4 pandekager, og fordel hver til ca. 8 til 10 cm i diameter.
7. Steg på pande, til undersiden er dybt gylden og sprød i kanterne, 3 til 4 minutter, vend så og steg den anden side 3 til 4 minutter. Læg over på en tallerken, og gentag med resten af dejen, og tilsæt mere vegetabilsk olie efter behov.
8. Servér bindaetteok varme, med dippen ved siden af. Hvis du steger i hold, så hold de færdige pandekager varme i en lav ovn, mens du steger resten.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.