Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru fraged: Un aluat gros din fasole mung se prăjește în clătite cu margini auriu-închis, rămânând consistente și moi în interior.
- Gust simplu, dar stratificat: Fasolea mung cu gust de nucă, legumele proaspete, uleiul de susan și un sos de soia cu oțet creează un echilibru sărat curat, fără asezonare grea.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Clătitele pot fi gătite în avans, răcite la frigider sau congelate, apoi reîncălzite până sunt fierbinți și crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Fasolea mung are nevoie de o înmuiere lungă înainte de mixare, așa că pune-o la înmuiat cu o seară înainte sau mai devreme în zi.
- Cel mai bun servit fierbinte: Bindaetteok sunt cel mai crocante imediat din tigaie, mai ales când sunt servite cu sosul de înmuiat alături.
Sfaturi pentru textură
- Scurge bine boabele: Excesul de apă de înmuiere subțiază aluatul și poate face clătitele să se prăjească grele, nu crocante.
- Folosește suficient ulei: Un strat generos de ulei ajută clătitele să se prăjească uniform în puțin ulei și să formeze o crustă aurie.
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă permite aluatului să se îngroașe ușor, făcându-l mai ușor de pus cu lingura și de întors.
Note despre ingrediente
- Fasolea mung contează: Fasolea mung înmuiată formează baza clătitei, dând bindaetteok aroma lor distinctă de nucă și textura consistentă.
- Făina de orez păstrează marginile crocante: Făina de orez ajută la un rezultat mai ușor și mai crocant; se poate folosi făină albă, dar rezultatul va fi puțin mai moale.
- Ajustează sosul pentru înmuiat: Folosește oțet de orez pentru o aciditate mai rotundă sau adaugă puțin mai mult oțet dacă preferi un gust mai ascuțit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălzește clătitele reci într-o tigaie ușor unsă cu ulei sau coace la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante.
- Congelează în straturi: Congelează clătitele gătite între straturi, ca să se desprindă ușor, apoi reîncălzește-le din congelate până sunt foarte fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește bine fasolea mung, apoi pune-o într-un bol și acoper-o cu multă apă rece. Las-o la înmuiat 8 ore, apoi scurge-o foarte bine într-o strecurătoare.
- Cât timp se scurge fasolea, taie ceapa felii subțiri, taie morcovul în bețișoare fine și toacă grosier germenii de fasole. Taie ceapa verde felii subțiri.
- Pune fasolea mung scursă în blender împreună cu apa, făina de orez și sarea de mare fină. Mixează până obții un aluat gros, cu puțină textură, răzuind pereții la nevoie, aproximativ 30 până la 60 secunde.
- Răstoarnă aluatul într-un bol și încorporează ceapa, morcovul, germenii de fasole și ceapa verde, până se amestecă uniform. Lasă aluatul să stea 10 minute, ca să se îngroașe ușor.
- Fă sosul de înmuiat amestecând sosul de soia light, oțetul alb, uleiul de susan și semințele de susan prăjite într-un bol mic. Pune deoparte.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă suficient ulei vegetal cât să acopere generos baza. Pune cu lingura aluat ca să faci 3 până la 4 clătite, întinzând fiecare la aproximativ 8 până la 10 cm lățime.
- Prăjește în tigaie până când partea de dedesubt e auriu-închis și marginile sunt crocante, 3 până la 4 minute, apoi întoarce și gătește cealaltă parte 3 până la 4 minute. Mută pe o farfurie și repetă cu aluatul rămas, adăugând mai mult ulei vegetal la nevoie.
- Servește bindaetteok fierbinți, cu sosul de înmuiat alături. Dacă gătești în tranșe, păstrează clătitele gătite la cald într-un cuptor la temperatură joasă, cât termini de prăjit.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Scurge foarte bine fasolea mung înmuiată înainte de a o mixa, ca aluatul să rămână gros și clătitele să iasă crocante, nu uleioase.
- Păstrează focul la mediu-mare și folosește suficient ulei vegetal pentru prăjire în baie mică; dacă tigaia e prea rece, clătitele vor absorbi ulei în loc să se rumenească.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la boli transmise prin alimente, păstrează clătitele foarte fierbinți și evită să le lași mult timp la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina de orez cu făină albă pentru o margine puțin mai moale, mai puțin crocantă.
- Înlocuiește oțetul alb cu oțet de orez pentru un sos de înmuiat mai rotund, mai puțin ascuțit.
- Înlocuiește uleiul de susan cu ulei vegetal în sosul de înmuiat dacă vrei un gust mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu, până sunt fierbinți și crocante, sau coace la 200°C (390°F) 8 până la 10 minute; congelează între straturi și reîncălzește din congelate în cuptor până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Rulouri de primăvară la friteuza cu aer cald
Rulouri de primăvară crocante, cu umplutură sărată de legume.
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Sandviș cu pui la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată.
Trufe de ciocolată în stil belgian
Trufe de ciocolată neagră tăvălite în cacao
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
