Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, mør kjerne: En tykk mungbønnerøre stekes til pannekaker med dypt gylne kanter, samtidig som de forblir fyldige og myke inni.
- Enkel, men sammensatt smak: Nøtteaktige mungbønner, friske grønnsaker, sesamolje og en soyasaus-eddikdip gir en ren salt balanse uten kraftig krydring.
- Egner seg godt til storkoking: Pannekakene kan lages på forhånd, kjøles eller fryses, og deretter varmes opp til de er varme og sprø.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: Mungbønnene trenger lang bløtlegging før de kjøres, så start kvelden før eller tidligere på dagen.
- Best servert varm: Bindaetteok er på sitt sprøeste rett fra pannen, særlig når dippsausen serveres ved siden av.
Teksturtips
- La bønnene renne godt av: For mye bløtleggingsvann gjør røren tynnere og kan gjøre at pannekakene blir tunge ved steking i stedet for sprø.
- Bruk nok olje: Et generøst lag olje hjelper pannekakene å steke jevnt i lite olje og få en gyllen skorpe.
- La røren hvile: En kort hviletid gjør at røren tykner litt, så den blir lettere å øse opp og snu.
Notater om ingredienser
- Mungbønner er viktig: Bløtlagte mungbønner utgjør selve grunnlaget i pannekaken og gir bindaetteok sin karakteristiske nøtteaktige smak og mettende tekstur.
- Rismel holder kantene sprø: Rismel gir et lettere og sprøere resultat; hvetemel kan brukes, men resultatet blir litt mykere.
- Juster dippsausen: Bruk riseddik for en rundere syrlighet, eller tilsett litt mer eddik hvis du foretrekker en skarpere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp kalde pannekaker i en lett oljet stekepanne, eller stek i ovnen ved 200°C (390°F) til de er varme og sprø.
- Frys i lag: Frys stekte pannekaker mellom lag så de lett kan skilles, og varm dem deretter opp fra frosne til de er rykende varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll mungbønnene godt, ha dem i en bolle og dekk med rikelig kaldt vann. La stå i bløt i 8 timer, og la deretter renne godt av i et dørslag.
- Mens bønnene renner av, skjær løken i tynne skiver, skjær gulroten i fine fyrstikkstaver, og grovhakk bønnespirene. Skjær vårløken i tynne skiver.
- Ha de avrent mungbønnene i en blender med vannet, rismel og fint havsalt. Kjør til en tykk røre med litt tekstur, skrap ned sidene ved behov, ca. 30 til 60 sekunder.
- Hell røren over i en miksebolle og rør inn løk, gulrot, bønnespirer og vårløk til alt er jevnt blandet. La røren stå i 10 minutter så den tykner litt.
- Lag dippen ved å blande lys soyasaus, hvit eddik, sesamolje og ristede sesamfrø i en liten bolle. Sett til side.
- Varm en stor stekepanne på middels høy varme og ha i nok nøytral olje til å dekke bunnen godt. Ha i røre med en skje til 3 til 4 pannekaker, og bre hver ut til ca. 8 til 10 cm i diameter.
- Stek i panne til undersiden er dypt gyllen og kantene er sprø, 3 til 4 minutter, snu så og stek den andre siden 3 til 4 minutter. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av røren, og tilsett mer nøytral olje ved behov.
- Server bindaetteok varme, med dippen ved siden av. Hvis du steker i flere omganger, hold de ferdigstekte pannekakene varme i en lav ovn mens du steker ferdig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La de bløtlagte mungbønnene renne svært godt av før du kjører dem, så røren holder seg tykk og pannekakene blir sprø i stedet for fete.
- Hold varmen på middels høy og bruk nok nøytral olje til å grunnsteke; hvis pannen er for kjølig, vil pannekakene trekke til seg olje i stedet for å brunes.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, hold pannekakene rykende varme og unngå å la dem stå lenge i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut rismel med hvetemel for en litt mykere, mindre sprø kant.
- Bytt ut hvit eddik med riseddik for en rundere, mindre skarp dip.
- Bytt ut sesamolje med nøytral olje i dippen hvis du vil ha en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels varme til den er varm og sprø, eller stek ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter; frys mellom lag og varm opp fra frossen i ovnen til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glatt tyrkisk rød linsesuppe med grønnsaker og sitron
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Du vil kanskje også like
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmelk)
Iskaffe av espresso med søtet mandeldrikk
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Saganaki Flambé (pannestekt ost med brandy og sitron)
Pannestekt ost flamberes med brandy og avsluttes med sitron
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
