Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig glatt base: Moste poteter gir en kremet, fløyelsmyk suppe uten behov for fløte eller meieriprodukter.
- Enkel, lagvis smak: Myknet løk, hvitløk, olivenolje og røkt chouriço bygger dybde med en kort ingrediensliste.
- Lun, men balansert: Den rike potetbasen løftes av tynne skiver grønnkål, som gir farge, friskhet og et mildt tygg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk konsistens: Caldo verde er kjent for sin glatte potetbase og svært finstrimlede grønnsaker, heller enn grove grønnsaksbiter.
- Slik serverer du den: Den serveres vanligvis varm med godt brød, enten som forrett eller som et enkelt lett måltid.
Notater om ingredienser
- Skjær grønnkålen i tynne strimler: Tynne strimler blir raskt myke i den varme suppen og beholder en friskere farge enn større biter.
- Bruk en god olivenolje: Den siste skvetten er viktig her, og gir fylde og en pepperaktig avslutning til en ellers enkel suppe.
- Chouriço og chorizo: Portugisisk chouriço er tradisjonelt, men en røkt pølse i chorizo-stil vil fortsatt gi suppen dens karakteristiske salte smak.
Teksturtips
- For en glattere suppe: Kjør suppen med stavmikser mens potetene fortsatt er varme og helt møre, og la deretter suppen småkoke forsiktig igjen.
- Hold grønnkålen frisk: Tilsett grønnkålen mot slutten og kok bare til den er mør, så den holder seg frisk og grønn i stedet for matt og bløt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Suppen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap i opptil 3 dager, og deretter varmes forsiktig opp til den er rykende varm.
- Frysing: Frys i tette beholdere i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Juster etter nedkjøling: Potetbasen kan tykne når den står, så spe den med litt vann under oppvarming om nødvendig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 2 ss av extra virgin olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Finhakk gul løk, skjær hvitløken i skiver, og la det surre med en klype fint havsalt i 6 til 8 minutter til det er mykt, men ikke har fått farge.
- Skrell den middels melne poteten og kutt i små biter. Ha i gryten sammen med vannet, resten av det fine havsaltet og svart pepper, og kok opp. Senk til jevn småkoking og kok i 18 til 22 minutter, til potetene er veldig møre.
- Kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Smak til og juster med litt mer fint havsalt eller svart pepper ved behov.
- Skjær chorizopølsen i tynne skiver og rør den inn i suppen. La småkoke i 3 til 4 minutter for å varme gjennom og gi kraften en lett aroma.
- Fjern eventuelle grove grønnkålstilker, og skjær deretter bladene i svært tynne strimler. Rør grønnkålen inn i den varme suppen og kok i 3 til 5 minutter, til den så vidt er mør og klart grønn. Slå av varmen og rør inn den resterende 1 ss extra virgin olivenolje før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnkålen så fint du kan, så den mykner raskt og beholder fargen.
- For den glatteste basen, kjør suppen mens potetene fortsatt er varme, og la deretter småkoke forsiktig etter blending for å unngå at den setter seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen kommer tilbake til en forsiktig småkoking etter at chorizopølsen er tilsatt, slik at den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut grønnkål med babygrønnkål for en mer delikat tekstur og raskere tilberedning.
- Bytt ut chorizopølse med røkt kalkun for en lettere, men fortsatt røkt avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere, mindre pepperaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Rosół (polsk kyllingkraft med rotgrønnsaker)
Klar polsk kyllingkraft småkokt med rotgrønnsaker
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Portugisisk kikertbolle med chouriço og grønnsaker
Varm kikertbolle med chouriço, grønne blader og røkt paprika
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Du vil kanskje også like
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Rose Water Lemonade
Avkjølt lemonade med duft av rosevann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
