Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază natural fină: Cartofii pasați creează o supă cremoasă, catifelată, fără să fie nevoie de smântână sau lactate.
- Aromă simplă, stratificată: Ceapa înmuiată, usturoiul, uleiul de măsline și chorizo afumat construiesc profunzime dintr-o listă scurtă de ingrediente.
- Reconfortantă, dar echilibrată: Baza bogată de cartofi este echilibrată de varza kale tăiată subțire, care adaugă culoare, prospețime și o textură ușor crocantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Textură clasică: Caldo verde este recunoscută pentru baza fină de cartofi și verdețurile tăiate foarte fin, nu pentru legume bucățele.
- Cum îl servești: Se servește de obicei fierbinte, cu pâine bună, fie ca antreu, fie ca masă ușoară simplă.
Note despre ingrediente
- Taie varza kale foarte fin: Fâșiile subțiri se înmoaie repede în supa fierbinte și își păstrează o culoare mai vie decât bucățile mai mari.
- Folosește un ulei de măsline bun: Stropirea finală contează aici, adăugând bogăție și un final ușor piperat unei supe altfel simple.
- Chouriço și chorizo: Chouriço portughez este tradițional, dar un cârnat afumat în stil chorizo va da totuși supei nota ei sărată caracteristică.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai fină: Pasează cât timp cartofii sunt încă fierbinți și complet fragezi, apoi readu supa la un clocot ușor.
- Păstrează verdețurile proaspete: Adaugă varza kale spre final și gătește doar până se înmoaie, ca să rămână verde-aprinsă, nu ternă și moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Supa poate fi gătită în avans și păstrată la frigider până la 3 zile, apoi reîncălzită ușor până este foarte fierbinte.
- Congelare: Congelează în recipiente etanșe până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Ajustează după răcire: Baza de cartofi se poate îngroșa pe măsură ce stă, așa că, la reîncălzire, subțiaz-o cu puțină apă, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, feliază usturoiul și gătește-le cu un praf de sare de mare fină 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se coloreze.
- Curăță cartoful pentru utilizare universală și taie-l în bucăți mici. Adaugă în oală împreună cu apa, sarea de mare fină rămasă și piperul negru, apoi adu la fierbere. Redu la un clocot constant și fierbe 18 până la 22 minute, până cartofii sunt foarte fragezi.
- Pasează supa până devine complet fină, folosind un blender de mână. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină sau piper negru în plus, dacă e nevoie.
- Taie cârnatul chorizo în rondele subțiri și încorporează-l în supă. Fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, ca să se încălzească și să parfumeze ușor supa.
- Îndepărtează cotoarele tari de kale, apoi taie frunzele foarte subțire. Încorporează kale în supa fierbinte și gătește 3 până la 5 minute, până devine abia fragedă și verde intens. Oprește focul și încorporează restul de 1 lingură de ulei de măsline extravirgin înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie kale cât de fin poți, ca să se înmoaie repede și să-și păstreze culoarea.
- Pentru cea mai fină bază, pasează cât timp cartofii sunt încă fierbinți, apoi fierbe ușor după pasare ca să nu se prindă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că supa revine la un clocot ușor după ce adaugi cârnatul chorizo, ca să fie fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește kale cu kale baby, pentru o textură mai delicată și gătire mai rapidă.
- Înlocuiește cârnatul chorizo cu curcan afumat, pentru un final mai ușor, dar tot afumat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline, pentru un final mai blând, mai puțin piperat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Bisque de Homard (bisque francez de homar)
Bisque francez de homar fin, finisat cu smântână pentru frișcă
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Halloumi la friteuza cu aer
Halloumi auriu la friteuza cu aer, cu lămâie și oregano.
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
Creveți pane la friteuza cu aer cald
Creveți pane crocanți la air fryer, cu boia ușoară.
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Bol portughez cu năut, chouriço și verdețuri
Bol cald cu năut, chouriço, verdețuri și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Salată de macaroane cu șuncă
Salată cremoasă de macaroane cu șuncă și țelină
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
