Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)

În bucătăria vietnameză, cháo gà este un fel de terci de orez apreciat pentru textura lui moale, liniștitoare și profunzimea curată, sărată. Orezul jasmine se fierbe la foc mic până când boabele se desfac într-o bază mătăsoasă, care se poate lua cu lingura, în timp ce pulpele de pui cu os se poșează în aceeași oală, ca să îmbogățească supa. Ghimbirul și usturoiul păstrează aroma parfumată, nu grea, iar sosul de pește adaugă asezonare și umami. Terminat cu ceapă verde, coriandru și lime, e în același timp proaspăt și reconfortant, potrivit pentru micul dejun, o cină simplă sau orice masă când ai nevoie de ceva blând, dar sățios.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie vietnameză de acasă
Timp necesar Sub 1 oră
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Tehnici Fierbere la foc mic • Poșare • Desfacere în fâșii
Profil de gust Sărat • Cu gust de ghimbir • Final proaspăt de citrice
Ustensile utile Oală mare

De ce reușește această rețetă

  • Supă făcută în oală: Puiul se poșează în aceeași oală cu orezul, creând o supă sărată fără un pas separat de făcut supă de bază.
  • Textură mătăsoasă a orezului: Un fiert domol constant ajută orezul jasmine să se înmoaie și să se desfacă într-un terci fin, care se poate mânca cu lingura.
  • Final proaspăt: Lime-ul, ceapa verde și coriandrul ridică bogăția delicată a puiului și păstrează gustul bolului proaspăt.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește pui cu os: Pulpele superioare cu os dau supei mai multă consistență și profunzime savuroasă decât bucățile fără os, rămânând fragede la fiert domol.
  • Ghimbirul proaspăt contează: Ghimbirul proaspăt dă terciului o căldură aromatică curată; ghimbirul uscat ar avea aici un gust mai fad și mai medicinal.
  • Potrivește cu lime după gust: Adaugă lime la masă, nu în timpul gătitului, ca citricele să rămână proaspete și fiecare bol să poată fi ajustat.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un terci mai mătăsos: Lasă orezul să fiarbă domol până când boabele se desfac vizibil, amestecând mai des pe măsură ce compoziția se îngroașă.
  • Ajustează consistența: Dacă cháo devine prea gros, subțiază-l treptat cu un strop de apă până când poate fi mâncat din nou cu lingura.

Greșeli frecvente

  • Nu lăsa orezul să se prindă: Pe măsură ce terciul se îngroașă, amestecă des și răzuiește baza oalei ca să previi arderea.
  • Evită puiul tare: Fierbe la foc mic, fără clocot, și scoate puiul când e pătruns, înainte să-l desfaci și să-l pui înapoi în terci.
  • Adaugă treptat sosul de pește: Sosul de pește asezonează rapid, așa că încorporează-l, gustă și mai adaugă doar dacă supa are nevoie de mai mult gust.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru porționare: Răcește repede terciul și pune-l la frigider în recipiente închise ermetic, ca să-l reîncălzești ușor în timpul săptămânii.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă, amestecând des, până e foarte fierbinte și din nou fin.
  • Se congelează bine: Congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să reîncălzești ușor.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ghimbirul felii subțiri și zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latura cuțitului. Clătește orezul jasmine într-o sită, sub apă rece, până când apa rămâne aproape limpede.
  2. Pune ghimbirul, usturoiul, orezul și pulpele de pui într-o oală mare cu 1.5 l apă. Adu la o fierbere ușoară, îndepărtând spuma de la suprafață, apoi redu la un clocot constant.
  3. Fierbe la foc mic 20 minute, amestecând la fiecare câteva minute ca orezul să nu se prindă, până când puiul este gătit complet și boabele de orez încep să se desfacă. Scoate puiul și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra.
  4. Îndepărtează și aruncă pielea și oasele, apoi rupe puiul în bucăți cât o înghițitură. Pune puiul înapoi în oală și continuă să fierbi la foc mic 10 minute, amestecând des, până când terciul este mătăsos și poate fi luat cu lingura; adaugă un strop de apă dacă devine prea gros.
  5. Încorporează sosul de pește, apoi gustă și ajustează cu puțin mai mult dacă îl vrei mai sărat. Taie subțire ceapa verde, toacă grosier coriandrul proaspăt și taie lime-ul în felii.
  6. Pune cu polonicul chao ga în boluri și presară deasupra ceapă verde și coriandru. Servește imediat, cu felii de lime pentru stors deasupra la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține fierberea la foc mic, ca supa să rămână limpede și puiul fraged; un clocot puternic poate întări carnea.
  • Amestecă mai des spre final, deoarece orezul se îngroașă repede și se poate prinde de fundul oalei.
  • Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit complet înainte de a-l rupe și servi, mai ales pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinat sau imunocompromis.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un terci mai slab; redu fierberea inițială cu puiul la 15 minute ca să nu se usuce.
  • Înlocuiește orezul jasmine cu orez pentru sushi pentru o textură și mai mătăsoasă, deoarece se desface ușor.
  • Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final la fel de proaspăt.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Terciul se va îngroșa pe măsură ce stă; reîncălzește într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând des, până este fierbinte. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 55min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Vietnameză
  • Alergeni:
    Pește
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orez iasomie

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.