Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)

Ve vietnamské kuchyni je cháo gà druh rýžové kaše ceněný pro svou jemnou, uklidňující texturu a čistou slanou hloubku. Jasmínová rýže se zvolna vaří, dokud se zrnka nerozvaří do hedvábného, lžící nabíratelného základu, zatímco kuřecí stehna s kostí se ve stejném hrnci šetrně pošírují, aby obohatila vývar. Zázvor a česnek udržují chuť aromatickou, nikoli těžkou, a rybí omáčka dodá dochucení a umami. Dokončené jarní cibulkou, koriandrem a limetou působí zároveň svěže i konejšivě a hodí se k snídani, jednoduché večeři nebo kdykoli, kdy je potřeba něco jemného, ale sytého.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Vietnamská domácí kuchyně
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Postupy Mírné vaření • Pošírování • Trhání na vlákna
Chuťový profil Slaná • Zázvorová • Svěží citrusový závěr
Potřebné vybavení Velký hrnec

Proč tento recept funguje

  • Vývar vzniká rovnou v hrnci: Kuře se pošíruje ve stejném hrnci jako rýže, takže vznikne slaný vývar bez samostatného kroku přípravy vývaru.
  • Hedvábná textura rýže: Stálé mírné probublávání pomáhá jasmínové rýži změknout a rozvařit se do hladké kaše, kterou lze nabírat lžící.
  • Svěží tečka: Limeta, jarní cibulka a koriandr pozvednou jemnou sytost kuřete a udrží misku svěže chutnající.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuře s kostí: Stehna s kostí dodají vývaru více plnosti a výraznější slanou hloubku než vykostěné kusy a při probublávání zůstanou křehká.
  • Na čerstvém zázvoru záleží: Čerstvý zázvor dodá kaši čisté aromatické teplo; sušený zázvor by tu chutnal plošeji a více léčivě.
  • Dokončete limetou podle chuti: Limetu přidejte až u stolu, ne během vaření, aby citrus zůstal svěží a každou misku šlo doladit.

Tipy na texturu

  • Pro hedvábnější kaši: Nechte rýži mírně probublávat, dokud se zrna viditelně nerozvaří, a jak směs houstne, míchejte častěji.
  • Upravte konzistenci: Pokud cháo příliš zhoustne, postupně ho zřeďte trochou vody, dokud ho opět nepůjde nabírat lžící.

Časté chyby

  • Nenechte rýži přichytit se ke dnu: Jak kaše houstne, často míchejte a seškrabujte dno hrnce, aby se nepřipálila.
  • Vyhněte se tuhému kuřeti: Udržujte jen mírné probublávání a kuře vyjměte, jakmile je propečené, než ho natrháte zpět do kaše.
  • Rybí omáčku přidávejte postupně: Rybí omáčka dochucuje rychle, takže ji vmíchejte, ochutnejte a přidejte další jen tehdy, pokud vývar potřebuje víc výrazné slanosti.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na porce: Kaši rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřených nádobách pro snadné ohřívání během týdne.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni s trochou vody, často míchejte, dokud nebude znovu horká a hladká.
  • Dobře se mrazí: Zamrazte po porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním zvolna ohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Zázvor nakrájejte na tenké plátky a stroužky česneku lehce rozmáčkněte plochou stranou nože. Jasmínovou rýži propláchněte v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá.
  2. Zázvor, česnek, rýži a kuřecí stehna dejte do velkého hrnce s 1.5 l vody. Přiveďte k mírnému varu, seberte pěnu z povrchu, pak stáhněte na stálé mírné probublávání.
  3. Zvolna vařte 20 minut, každých pár minut promíchejte, aby se rýže nepřichytila, dokud není kuře zcela propečené a zrnka rýže se nezačnou rozpadat. Kuře vyndej a dej stranou, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat.
  4. Odstraňte a vyhoďte kůži a kosti, pak kuře natrhejte na sousta. Vraťte kuře do hrnce a pokračujte ve zvolném vaření 10 minut, často míchejte, dokud není kaše hedvábná a dá se nabírat lžící; pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vody.
  5. Vmíchejte rybí omáčku, pak ochutnejte a upravte trochou navíc, pokud ji chcete slanější. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky, čerstvý koriandr nahrubo nasekejte a limetu nakrájejte na měsíčky.
  6. Chao ga naběračkou rozdělte do misek a navrch dejte jarní cibulku a koriandr. Ihned podávejte s měsíčky limety na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte jen mírné probublávání, aby vývar zůstal čirý a kuře křehké; prudký var může maso ztuhnout.
  • Ke konci míchejte častěji, protože rýže rychle houstne a může se přichytit ke dnu hrnce.
  • Bezpečnost potravin: před trháním a podáváním se ujistěte, že je kuře zcela propečené, zejména pro malé děti, starší osoby a kohokoli, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy pro libovější kaši; zkraťte počáteční zvolné vaření s kuřetem na 15 minut, aby se nevysušilo.
  • Jasmínovou rýži nahraďte sushi rýží pro ještě hedvábnější strukturu, protože se snadno rozpadá.
  • Limetu nahraď citronem pro podobně svěží závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Kaše bude při stání houstnout; ohřejte ji v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, často míchejte, dokud nebude horká. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 55min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.