Obrázek pozadí kolekce receptů
Průvodce pokrmem

Obilná / ovesná kaše

Obilná i ovesná kaše může být tak jednoduchá, že obsahuje jen vločky a vodu, ale také zapečená a natolik pevná, že ji nakrájíte na čtverce. Recepty se liší především způsobem přípravy: tím, jak vločky přijímají tekutinu a kolik míchání, tepla a času jim dopřejete. Od toho se odvíjí vše, čeho si při jídle všimnete, od řídké kaše po hustou a pevnější, od čisté chuti obilovin po výraznější opečené tóny. Na této stránce můžete jednotlivé postupy porovnat a vybrat si ten, který vyhovuje vašemu ránu i oblíbené konzistenci.

Co patří mezi obilné a ovesné kaše

V běžné kuchyni je kaše teplý pokrm z obilovin, které se zvolna vaří v tekutině, dokud nezměknou a nezahustí ji. Oatmeal označuje ovesnou variantu, ať už ji připravujete z klasických, instantních nebo řezaných ovesných vloček. Kaše mohou být sladké i slané, z mléka, vody či rostlinných nápojů a jejich konzistence sahá od řídké a krémové až po hustší a pevnější. Nemají ani jedinou danou chuť: skořice s hnědým cukrem je stejnou volbou jako miso s jarní cibulkou. Společným základem jsou ovesné vločky nebo jiné obiloviny, které nasáknou tekutinu a promění ji v soudržnou, sytou kaši.

Nejlepší tipy v Kaše

Způsoby přípravy a výsledná konzistence

Při vaření kaše na sporáku máte její konzistenci nejlépe pod kontrolou. Mírné probublávání a pravidelné míchání uvolňují škrob a vytvářejí krémovou kaši, zatímco při méně častém míchání zůstanou kousky vloček zřetelnější. Příprava v mikrovlnné troubě bývá rychlejší a výsledek může být překvapivě krémový. Použijte však větší misku a vaření několikrát přerušte, abyste kaši promíchali, zabránili překypění a zajistili rovnoměrné houstnutí. Zapečená ovesná kaše připomíná měkký pudink: povrch v troubě mírně oschne a střed zpevní, takže ji lze snadno rozdělit na úhledné porce. Ovesné vločky přes noc se nevaří vůbec. Tekutinu přijímají postupně během odležení, a proto jsou studenější, hutnější a více připomínají müsli, pokud je nerozmixujete nebo nepoužijete jemnější vločky.

Všechny recepty v Kaše

Jak vybírat mezi recepty

Nejprve vybírejte podle druhu vloček. Řezané ovesné vločky si zachovávají pevnější skus a měknou déle, klasické vločky představují střední cestu a instantní rychle houstnou, takže při příliš dlouhém vaření mohou být mazlavé. Potom si ujasněte, jak má hotová kaše vypadat. Pokud ji máte rádi hladkou a krémovou, hledejte recepty s průběžným mícháním a krátkým odpočinkem mimo plotýnku, během něhož vločky vstřebají zbytek tekutiny. Dáváte-li přednost lehčí a řidší kaši, budou vám vyhovovat recepty s větším množstvím tekutiny a jen krátkým varem. U slané varianty bývá chuť plnější, když se na začátku přidá špetka soli a nakonec trochu tuku, například máslo, olivový olej nebo tahini.

Kam pokračovat

Chcete-li zachovat základní podobu kaše, ale změnit její chuť, procházejte recepty podle kuchyní. Najdete tak různé směsi koření, sladidla a obložení, které jí dodají výrazný regionální charakter. Pokud chcete porovnat hlavně techniku, pomůže členění podle způsobu přípravy, ať už se rozhodujete mezi vařením na sporáku, pečením nebo variantou bez vaření, jako jsou ovesné vločky přes noc.

Kuchyně

Zobrazit vše

Metoda

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Je porridge totéž co oatmeal?

Kaše je širší pojem pro obiloviny uvařené v tekutině do zhoustnutí. Oatmeal je ovesná kaše a v některých zemích se tímto slovem označují i samotné ovesné vločky.

Proč je moje ovesná kaše mazlavá?

Velmi jemné nebo instantní vločky rychle uvolňují škrob a prudký var či příliš dlouhé vaření mohou vytvořit mazlavou konzistenci. Pomůže mírnější teplota, kratší vaření a krátké odležení.

Musím kaši míchat bez přestání?

Ne vždy. Časté míchání podporuje krémovou konzistenci a brání připalování, zejména u hustších kaší. Při méně častém míchání zůstanou obiloviny zřetelnější, ale hrnec je třeba pozorněji hlídat.

Jaký je rozdíl mezi zapečenou ovesnou kaší a běžnou kaší?

Zapečená ovesná kaše v troubě zpevní, takže ji lze krájet nebo nabírat po porcích, a často mívá lehce opečený povrch. Běžná kaše se vaří na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a zůstává tak měkká, že se jí lžící.

Může být kaše slaná?

Ano. Ovesné vločky se dobře kombinují se solí, vývarem, sójovou omáčkou, misem, sýrem, vejci i zeleninou. Způsob přípravy zůstává stejný, charakter pokrmu mění ochucení a obložení.

Proč se i do sladké kaše podle receptů přidává sůl?

Malé množství soli zvýrazní chuť obilovin a zabrání tomu, aby sladkost působila mdle. Při střídmém použití nebude kaše chutnat slaně.

Jak se snadno rozhodnout

Nejprve si ujasněte, jakou konzistenci chcete: řídkou a krémovou, hustou, v níž stojí lžíce, nebo pevnou, kterou lze krájet. Potom zvolte způsob přípravy, jenž k ní přirozeně vede, a zbytek dolaďte obložením.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Pokrm Procházet podle Chod Procházet podle Kuchyně