Jok (thajská rýžová kaše s vepřovým a vejcem)
Proč tento recept funguje
- Hedvábný rýžový základ: Dlouhé, jemné probublávání rozvaří jasmínovou rýži do hladké kaše bez potřeby smetany nebo přidaného škrobu.
- Čistá slaná hloubka: Kuřecí vývar, světlá sójová omáčka, bílý pepř a zázvor vytvoří plnou chuť a přitom udrží misku lehkou a vyváženou.
- Jemný, uklidňující závěr: Křehké kousky vepřového a vejce naměkko dodají teplé rýžové kaši bohatost a sytost, kterou lze jíst lžící.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Domácí thajské podávání: Jok se běžně podává jako jednoduchá snídaně nebo lehké jídlo, na závěr se přidá čerstvý zázvor, jarní cibulka a bílý pepř pro svěžest.
- Vařené, až se rýže rozpadne: Typická textura vzniká tím, že se rýže vaří na mírném ohni, dokud se zrnka z větší části nerozpustí, místo aby zůstala oddělená a celá.
- Jasmínová rýže funguje dobře: Jasmínová rýže se na jok hodí, protože snadno změkne a dodá kaši jemnou vůni a přirozeně krémovou konzistenci.
Tipy na texturu
- Pro hladší kaši: Během vaření rýže energicky šlehejte metličkou, aby se zrna rozpadala a vznikla hedvábnější konzistence.
- Pokud příliš zhoustne: Postupně přilévejte trochu horkého vývaru nebo vody a dál zvolna vařte, dokud nebude konzistence řídká, ale stále nabíratelná lžící.
- Udržte vepřové křehké: Vepřové přidejte až ve chvíli, kdy je rýžový základ hotový, a pak zvolna vařte jen do propečení.
Poznámky k načasování
- Převážně doba mírného varu: Aktivní práce je málo, ale rýži je potřeba během dlouhého mírného varu pravidelně míchat a šlehat, aby získala správnou konzistenci.
- Nejlepší je podávat hned: Jok při stání houstne, proto ho podávejte horký hned, jak je vepřové hotové a přidáte posypky.
- Čerstvé vejce je nejlepší: Vejce uvařené naměkko připravte co nejblíž času podávání, aby mělo nejlepší konzistenci a bylo s ním nejbezpečnější zacházení.
Tipy na přípravu předem
- Základ si připravte předem: Rýžovou kaši lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice, pak ji dokončit čerstvě uvařeným vepřovým a vejcem.
- Ohřívejte zlehka: Kaši ohřejte v rendlíku s trochou vody nebo vývaru a často míchejte, dokud nebude horká.
- Toppingy držte zvlášť: Kaši skladujte bez oloupaného vejce, jarní cibulky nebo zázvorové ozdoby, aby zůstaly čerstvé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte jasmínovou rýži ve studené vodě, dokud nebude voda převážně čirá. Oloupej kořen zázvoru, pak polovinu najemno nastrouhej a zbytek nakrájej na jemné nudličky na podávání. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a dej stranou.
- Kuřecí vývar ve velkém hrnci přiveďte k mírnému varu. Vmíchej rýži a nastrouhaný zázvor, pak stáhni na mírné probublávání. Vař 55 až 60 minut, každých 5 až 10 minut intenzivně míchej a šlehej metličkou, dokud se rýže nerozvaří a kaše nebude hedvábná a hustá.
- Zatímco se kaše vaří, dej mleté vepřové do mísy a ochuť polovinou světlé sójové omáčky a bílým pepřem. Dobře promíchej a pak vytvaruj malé kousky na sousto. Pokud je v kuchyni teplo, nech v chladu.
- V rendlíku přiveďte vodu k varu a vejce do ní opatrně vložte. Vař 6 minut pro měkký střed, pak krátce zchlaď pod studenou tekoucí vodou a oloupej. Dejte stranou.
- Když je jok hustý a zrnka se z větší části rozpustila, udržuj ho na mírném varu a vhoď kousky vepřového. Vař 4 až 6 minut, jemně míchej, dokud není vepřové propečené a nezůstává růžové. Ochutnej a vmíchej zbytek světlé sójové omáčky.
- Naběračkou rozděl jok do misek. Na každou dej vejce naměkko a nakonec posyp jarní cibulkou a zázvorovými nudličkami. Podávej hned, dokud je to vroucí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhedvábnější texturu kaši při vaření energicky metličkou šlehej; pomůže to rýži rozvařit do hladké, husté konzistence.
- Pokud jok příliš zhoustne dřív, než se rýže úplně rozvaří, zřeď ho trochou horkého kuřecího vývaru a dál zvolna vař.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, uvař vejce natvrdoji (8 až 9 minut) místo naměkko.
Náhrady
- Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro lehčí, bezmasý základ; mleté vepřové navrch ponech podle receptu.
- Nahraď světlou sójovou omáčku tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší chuť; začni polovičním množstvím a dolaď podle chuti.
- Bílý pepř nahraď černým pepřem pro ostřejší pálivost, ve stejném množství.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Jok rychle zchlaď a pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody nebo kuřecího vývaru, často míchej, dokud nebude vroucí; k podávání uvař čerstvá vejce, místo abys skladoval oloupaná vejce naměkko.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Ovesná kaše s jablkem a skořicí (havermout)
Krémová ovesná kaše s jablkem, skořicí, medem a ořechy
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Crema di Semolino con Frutta (krupicová kaše s čerstvým ovocem)
Krémová krupicová kaše s máslem a směsí bobulí
Krupicová kaše s medem, kardamomem a borůvkami
Krémová krupicová kaše s medem, kardamomem a borůvkami
Ovesná kaše s jablkem a skořicí (havermout)
Krémová ovesná kaše s jablkem, skořicí, medem a ořechy
Espresso banánové smoothie
Krémové espresso banánové smoothie s mlékem a jogurtem.
Snídaňové burrito z horkovzdušné fritézy
Křupavé snídaňové burrito s vejci, slaninou, čedarem a salsou.
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Mohlo by se vám také líbit
Snídaňový hash z horkovzdušné fritézy
Křupavá snídaňová směs z fritézy s bramborami a slaninou.
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
