Samosa (fylt, salt bakverk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt, boblete bakverk: En fast deig beriket med ghee friteres til det klassiske flakete, sprø skallet.
- Krydret fyll med dybde: Spisskummenfrø, ingefær, hvitløk, chili, gurkemeie og garam masala gir varme uten å overdøve potet og erter.
- Fritering i to omganger: Å starte på 160°C (320°F) steker paideigen gjennom, og å avslutte på 180°C (355°F) gir dyp farge og sprøhet.
- God å dele: De små butterdeigspakkene fungerer godt som forrett, snack eller partyforrett med chutney.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile: Å la deigen hvile gjør den lettere å kjevle ut og hjelper deigen å frityrsteke til en fast, sprø tekstur.
- Avkjøl fyllet før du former: Et varmt fyll kan mykne deigen og gjøre skjøtene vanskeligere å forsegle, så bruk det bare lunkent i stedet for dampende varmt.
- Best servert varm: Samosaer er på sitt sprøeste kort tid etter frityrsteking, før damp mykner deigen.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre grønn chili, fjern frøene, eller bytt inn en liten mengde chiliflak for en mildere varme i bakgrunnen.
- For mer styrke: Tilsett ekstra grønn chili i fyllet, og behold sitron og koriander for å balansere den sterkere krydringen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Potet- og ertefyllet kan lages på forhånd og kjøles ned, og deretter tas tilbake mot romtemperatur før forming.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, frys i en lufttett beholder, og varm deretter opp fra frossen ved 200°C (390°F) til rykende varmt og sprøtt.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i stedet for i mikrobølgeovn, som mykner deigen.
Serveringsforslag
- Server med chutney: En frisk chutney skjærer gjennom den frityrstekte deigen og passer godt til det krydrede potetfyllet.
- Topp med koriander og sitron: Fersk koriander og en skvis sitron gir et løft rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og fritering
Instruksjoner
- Ha potetene i en stor gryte, dekk med kaldt vann og tilsett halvparten av saltet. Kok opp, la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er møre; sil godt av og la dem damptørke i 5 minutter.
- I mellomtiden lager du deigen: bland melet og resten av saltet i en bolle, og gni inn ghee til blandingen ser sandaktig ut. Tilsett vannet gradvis og elt i 6 til 8 minutter til deigen er fast og glatt, dekk til og la hvile i 30 minutter.
- Finhakk løken, riv ingefæren, finhakk hvitløk og chili, og grovhakk korianderen. Knus spisskummenfrøene lett i en morter hvis du har, eller la dem være hele.
- Varm 2 ss av vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme og stek løken med en klype salt i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn spisskummenfrø, ingefær, hvitløk og chili i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett gurkemeie og garam masala, ha deretter i de avsilte potetene og mos grovt så du fortsatt har litt tekstur. Rør inn ertene og stek i 2 til 3 minutter til det er varmt, ta deretter av varmen og rør inn sitronsaften og mesteparten av korianderen; avkjøl til det er lunkent.
- Del deigen i 8 boller. Kjevle hver til en tynn oval, del i to, form deretter en kjegle og forsegl kanten med litt vann; fyll med potetblandingen og klem igjen for å forsegle, og hold skjøten stram.
- Varm resten av den vegetabilske oljen i en dyp kjele til 160°C (320°F). Friter samosaene i omganger i 6 til 8 minutter, snu underveis, til de er lyst gylne og faste, øk deretter varmen til 180°C (355°F) og friter i 2 til 3 minutter til de er dypt gylne og sprø; la renne godt av.
- Server varme, strø over resten av korianderen og en skvis sitron. De er best å spise med en gang mens deigen er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold deigen ganske fast og la den hvile skikkelig; en stiv deig gir det klassiske, boblete, sprø skallet.
- Friter først på lavere temperatur for å steke deigen gjennom, og avslutt deretter varmere for farge og sprøhet uten at den sprekker.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at samosaene friteres til de er gjennomvarme hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde i deigen.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde chiliflak for en mildere, jevnere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til det er gjennomvarmt og sprøtt; frys i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kremede sopp-vol-au-vents (butterdeigsskåler)
Butterdeigsskåler fylt med kremet sopp
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Radish and Cultured Butter Tartine (fransk åpen sandwich)
Ristet surdeigstartine med syrnet smør og reddiker
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrikk)
Krydret varm sjokolade med kanel og en klype chili
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
