Imarti (Friterte spiraler av linserøre i safransirup)
Derfor fungerer oppskriften
- Urad dal-struktur: Bløtlagt urad dal kan mikses til en tykk røre som holder den sprøytede spiralformen i varm olje.
- Sprø utside, myk kjerne: Å fritere spiralene før en kort sirupbløtlegging gir imarti sin særegne kontrast mellom fin sprøhet og mykere innside.
- Duftende sukkerlake: Safran og knust kardemomme gir den lette sukkersirupen duft uten å overdøve linserøren.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Sprøytet og siruptrukket: Imarti følger den klassiske mithai-teknikken med å fritere formet røre, og deretter legge den i bløt mens den er varm, slik at sirupen trekker raskt inn.
- Urad dal er avgjørende: I motsetning til hvetebaserte rører gir urad dal imarti den gjenkjennelige teksturen og en fast, lett seig kjerne.
Notater om ingredienser
- Bruk delt urad dal: Urad dal bør skylles godt og bløtlegges til den er hydrert, deretter siles grundig av slik at røren holder seg tykk nok til å sprøytes.
- Safran er viktig: En liten mengde god safran gir sirupen farge og aroma; gammel safran vil bidra med langt mindre duft.
- Knus kardemommen: Å dele belgene hjelper frøene med å frigjøre smaken sin i sirupen under den korte småkokingen.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går med til bløtlegging: Det praktiske arbeidet er moderat, men dalen trenger tid til å hydrere før den kjøres til en glatt røre.
- Best etter en kort hviletid: La den sirupsdekkede imartien stå kort før servering, slik at kjernene mykner og glasuren setter seg.
- Best konsistens samme dag: Imarti kan oppbevares, men den sprø kanten er mest tydelig kort tid etter fritering og bløtlegging.
Teksturtips
- Kjør til helt glatt: En fin, tykk røre er lettere å sprøyte og gir spiralene en jevnere tekstur etter fritering.
- Hold sirupen varm, ikke kokende: Varm sirup trekker godt inn, mens sirup som koker kraftig kan gjøre yttersiden for myk.
- Unngå å tynne ut røren: Tilsett vann bare hvis blenderen trenger hjelp; en løs røre vil flyte utover i oljen i stedet for å danne tydelige spiraler.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Røre
Safran-kardemommelake
Til fritering
Instruksjoner
- Skyll urad dal godt, dekk deretter med rikelig kaldt vann og legg i bløt i 60 minutter. La renne av grundig og la den stå i dørslaget i noen minutter slik at overflødig vann drypper av.
- I mellomtiden lager du sirupen: knus kardemommekapslene lett så de sprekker. Ha sukker, vann, kardemomme og safran i en kjele og kok opp til lett småkoking, rør for å løse opp sukkeret. La småkoke i 6 til 8 minutter til den tykner litt, men fortsatt er lett, og hold den deretter varm på laveste varme.
- Ha den avsilte urad dalen i en blender med fint havsalt og kjør til en svært glatt, tykk paste, og tilsett bare litt vann om det er helt nødvendig for å få den i gang. Ha over i en miksebolle og pisk kraftig med en tresleiv i 4 til 5 minutter til røren ser lysere ut og litt luftig.
- Ha røren i en sprøytepose. Varm solsikkeoljen i en dyp, tung kjele til 175°C (350°F).
- Sprøyt spiraler av røre direkte i den varme oljen, start i midten og sirkle utover, og lag så en runde tilbake for å få en tykkere spiral. Friter 2 til 3 om gangen i 2 til 3 minutter på hver side til sprø og dypt gylne, og juster varmen for å holde oljen nær 175°C (350°F). Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort.
- Mens de fortsatt er varme, skyver du de friterte spiralene ned i den varme sirupen og lar dem trekke i 60 til 90 sekunder, snu én gang så de trekker jevnt. Løft opp og legg på et brett for å hvile i 5 til 10 minutter til sirupen har trukket inn og midten er mør. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sirupen varm, ikke kokende, så spiralene trekker den uten å bli bløte utenpå.
- Hvis spiralene sprekker når du sprøyter, er røren for tynn; pisk litt lenger og unngå å tilsette ekstra vann ved blending.
- Friter ved jevne 175°C (350°F): kjøligere olje gjør dem tunge, mens varmere olje bruner utsiden før midten blir gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt mindre blank sirup.
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje til steking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. La stå til romtemperatur før servering, eller varm forsiktig i en lav ovn på 140°C (285°F) i 6 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: imarti-spiraler
- Total tid: 1t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Arabisk kardemommekaffe (Gahwa)
Arabisk kaffe forsiktig brygget med grønn kardemomme
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
