Imarti (smażone spirale z ciasta z soczewicy w syropie szafranowym)

Rozpoznawalne po ozdobnych, wyciskanych spiralach i błyszczącym szafranowym syropie, imarti to indyjskie mithai przygotowywane z gładkiego ciasta z urad dal, a nie z pszennego ciasta. Masę smaży się do chrupkości i głębokiego złocistego koloru, a następnie krótko moczy na gorąco, aby pachnący kardamonem syrop osiadł w środku, nie tracąc delikatnej chrupkości na zewnątrz. Efekt jest słodki, aromatyczny i lekko ciągnący, o teksturze pomiędzy chrupiącym ciastem a kluską nasiąkniętą syropem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako świąteczny deser, słodycz do herbaty lub część większego zestawu indyjskich słodyczy.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie mithai
Profil smaku Słodkie • Pachnący szafranem • Aromat kardamonu
Techniki Moczenie dal • Blendowanie i napowietrzanie ciasta • Smażenie w głębokim tłuszczu • Moczenie w syropie
Potrzebne akcesoria Rękaw cukierniczy • Głęboki, ciężki garnek • Termometr
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Struktura urad dal: Namoczony urad dal miksuje się na gęste ciasto, które w gorącym oleju utrzymuje wyciskany spiralny kształt.
  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Usmażenie spiral przed krótkim namoczeniem w syropie nadaje imarti charakterystyczny kontrast delikatnej chrupkości i zmiękczonego wnętrza.
  • Aromatyczny syrop: Szafran i rozgnieciony kardamon aromatyzują lekki syrop cukrowy, nie przytłaczając ciasta z soczewicy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Wyciskane i nasączane syropem: Imarti opiera się na klasycznej technice mithai: smażeniu uformowanego ciasta, a następnie nasączaniu go na gorąco, aby syrop szybko wniknął.
  • Urad dal jest niezbędny: W przeciwieństwie do ciast na bazie pszenicy, urad dal nadaje imarti rozpoznawalną strukturę oraz sprężysty, lekko ciągnący środek.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dzielonego urad dal: Urad dal należy dobrze wypłukać i namoczyć do nawodnienia, a potem dokładnie odsączyć, aby ciasto pozostało na tyle gęste, by dało się je wyciskać.
  • Szafran ma znaczenie: Niewielka ilość dobrej jakości szafranu nadaje syropowi kolor i aromat; zwietrzały szafran wniesie znacznie mniej zapachu.
  • Rozgnieć kardamon: Rozcięcie strąków pomaga nasionom oddać aromat do syropu podczas krótkiego gotowania na małym ogniu.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Większość czasu to moczenie: Pracy jest umiarkowanie dużo, ale dal musi mieć czas, by się nawodnić przed zmiksowaniem na gładkie ciasto.
  • Najlepsza po krótkim odpoczynku: Przed podaniem odstaw imarti w syropowej glazurze na chwilę, aby środki zmiękły, a glazura się ustabilizowała.
  • Najlepsza tekstura w dniu przygotowania: Imarti można przechowywać, ale chrupiąca krawędź jest najbardziej wyraźna krótko po smażeniu i namoczeniu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zmiksuj na bardzo gładko: Drobne, gęste ciasto łatwiej się wyciska i po smażeniu daje spiralom bardziej równą strukturę.
  • Utrzymuj syrop ciepły, nie wrzący: Ciepły syrop dobrze się wchłania, natomiast syrop gwałtownie gotowany może zbyt mocno zmiękczyć zewnętrzną powierzchnię.
  • Unikaj rozrzedzania ciasta: Dodaj wodę tylko wtedy, gdy blender potrzebuje pomocy; rzadkie ciasto rozpłynie się w oleju zamiast tworzyć wyraźne spirale.

Potrzebny sprzęt

Blender Duży garnek Miska Rękaw cukierniczy Rondel Termometr kuchenny
Składniki

Ciasto

Syrop szafranowo-kardamonowy

Do smażenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Dokładnie opłucz urad dal, następnie zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 60 minut. Dokładnie odcedź i pozostaw na kilka minut na sicie, aby nadmiar wody odciekł.
  2. W międzyczasie przygotuj syrop: lekko rozgnieć strączki kardamonu, aby je rozchylić. Włóż do rondla drobny cukier, wodę, kardamon i szafran, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż lekko zgęstnieje, ale nadal będzie rzadki, następnie utrzymuj w cieple na najmniejszym ogniu.
  3. Przełóż odcedzony urad dal do blendera z drobną solą morską i zmiksuj na bardzo gładką, gęstą pastę, dodając tylko odrobinę wody, jeśli jest to absolutnie konieczne, aby blender ruszył. Przełóż do miski i energicznie ucieraj drewnianą łyżką przez 4 do 5 minut, aż ciasto będzie wyglądać na jaśniejsze i lekko napowietrzone.
  4. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim, ciężkim garnku do 175°C (350°F).
  5. Wyciskaj spirale z ciasta bezpośrednio do gorącego oleju, zaczynając od środka i zataczając kręgi na zewnątrz, a potem zawracając, aby utworzyć grubszą spiralę. Smaż po 2 do 3 sztuki naraz przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i głęboko złociste, regulując ogień, aby utrzymać olej blisko 175°C (350°F). Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz.
  6. Gdy wciąż są gorące, zsuń usmażone spirale do ciepłego syropu i mocz przez 60 do 90 sekund, obracając raz, aby równomiernie wchłonęły. Wyjmij i odłóż na tacę na 5 do 10 minut, aż syrop wsiąknie, a środki będą miękkie. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj syrop ciepły, nie wrzący, aby spirale wchłonęły go bez rozmiękania na zewnątrz.
  • Jeśli spirale pękają podczas wyciskania, ciasto jest zbyt rzadkie; ucieraj je trochę dłużej i unikaj dodawania dodatkowej wody podczas miksowania.
  • Smaż w stałej temperaturze 175°C (350°F): chłodniejszy olej sprawia, że są ciężkie, a gorętszy rumieni z zewnątrz, zanim środek się dosmaży.

Zamienniki

  • Zastąp drobny cukier cukrem kryształem, aby syrop był nieco mniej błyszczący.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej lub delikatnie podgrzej w piekarniku nagrzanym do 140°C (285°F) przez 6 do 8 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: spirale imarti
  • Czas całkowity: 1g 45min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Duży garnek Miska Rękaw cukierniczy Rondel Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.