Ragù z jagnięciny z orzo i ciepłymi przyprawami

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Czerwona cebula
• 4 ząbki Czosnek
• 500 g Mielona jagnięcina
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 700 ml Passata pomidorowa
• 250 ml Bulion drobiowy
• 1 średni Cytryna
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 320 g Orzo
• 15 g Świeża pietruszka

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj czerwoną cebulę i dodaj ją z drobną solą morską; smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wciśnij czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj mieloną jagnięcinę i zwiększ ogień do średnio dużego. Smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając drewnianą łyżką, aż dobrze się zrumieni i cały płyn odparuje. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mielony cynamon i czarny pieprz przez 30 sekund.
3. Wlej passatę pomidorową i bulion drobiowy, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gęste i bogate. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny bezpośrednio do garnka, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
4. Gdy ragù będzie prawie gotowe, zagotuj w garnku dobrze osoloną wodę. Gotuj orzo przez 8 do 10 minut, aż będzie ledwie miękkie, następnie dobrze odcedź. Wsyp orzo do ragù i mieszaj przez 1 do 2 minut, aby wchłonęło sos.
5. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj większość do makaronu. Rozdziel do misek i wykończ pozostałą natką pietruszki. Podawaj od razu, gdy danie jest lśniące i gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.