Rollade met Jus (holenderska rolowana pieczeń wieprzowa z sosem)

• 900 g Pieczeń z schabu, zwinięty i związany
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 2 łyżki Musztarda
• 3 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 4 gałązki Świeży tymianek
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 400 ml Bulion drobiowy
• 1 ½ łyżki Skrobia kukurydziana
• 3 łyżki Woda

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Osusz wieprzowinę, a następnie natrzyj ją z każdej strony olejem słonecznikowym i musztardą. Obierz i rozgnieć czosnek, oberwij listki rozmarynu i tymianku, a następnie wymieszaj z czarnym pieprzem i drobną solą morską i wciśnij w wieprzowinę.
2. Umieść wieprzowinę w brytfannie i piecz przez 55 do 65 minut, obracając brytfannę raz, aż z zewnątrz będzie dobrze zrumieniona, a termometr pokaże 63°C (145°F) w najgrubszym miejscu. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, wlej odrobinę bulionu drobiowego, aby soki się nie przypaliły. Przełóż wieprzowinę na deskę i odstaw na 15 minut, luźno przykrytą.
3. Zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając przyrumienione resztki i soki. Postaw brytfannę na małym ogniu na kuchence, dodaj pozostały bulion drobiowy i zeskrob przywarte resztki, gdy całość zacznie delikatnie się gotować. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aby skoncentrować smak.
4. W małej misce roztrzep mąkę kukurydzianą z wodą na gładko. Wlej zawiesinę do gotujących się soków z pieczenia, cały czas mieszając trzepaczką, i gotuj przez 1 do 2 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się lśniący. Pokrój wieprzowinę i podawaj polaną sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.